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queque de plátano y chocolate

Queque de plátano y chocolate

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Plato: Brunch, Desayuno, Hora del té, Postre
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 2 horas
Raciones: 1 molde de 22x11cm
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para el queque de plátano

  • 300 g plátano pelado (2-3 plátanos, no tienen que estar muy maduros necesariamente)
  • 80 g mantequilla sin sal
  • 180 g azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cdta esencia de vainilla
  • 1 cdta polvos de hornear
  • 1 cdta sal
  • 5 cdas cacao en polvo o cocoa
  • 190 g harina sin polvos de hornear
  • 80 ml leche
  • 60 g chocolate bitter picado (opcional)

Para el marmoleado (opcional)

  • 110 g queso crema a temperatura ambiente
  • 1 huevo
  • 2 cdas azúcar granulada
  • 2 cdas harina

Elaboración paso a paso

Para el queque

  • Derrite la mantequilla a fuego bajo. Cuando esté derretida, agrega los plátanos cortados en tajadas y cocínalos hasta que empiece a desintegrarse solito. Usa una espátula para ir haciéndolos puré en la sartén. 
  • Retíralos del fuego y deja que se enfríe por completo. Si no dejas que se enfríe al 100%, te va a quedar muy denso el queque.
  • Luego le agregamos la leche, el huevo, la esencia de vainilla y mezclamos. Luego agrega el azúcar, sal, harina, cacao en polvo, polvos de hornear y mezcla nuevamente. Termina agregando el chocolate picado.

Para el marmoleado de queso crema

  • Mezcla todos los ingredientes hasta que tengas una mezcla homogénea.

Armado

  • Vamos a ponerle papel manteca al interior de nuestro molde para asegurarnos que no se vaya a pegar. Puedes encajarlo adentro o dibujar con un lápiz de mina en el papel la base y los lados y cortar el papel a medida para que salga con los bordes perfectos. Si haces lo segundo asegúrate que la marca del lápiz quede hacia el molde y no hacia la masa.
  • Pon la mitad de la mezcla adentro del molde. Con una cuchara, forma un surco en la masa al medio. Pon la mezcla de queso crema.
  • Pon una cucharada a la vez del resto de la masa sobre la mezcla de queso crema. Esparce la masa y luego pasa un palito por la mezcla para marmolearlo ligeramente.
  • Hornea el queque a 170°C/340°F por 1hr o hasta que puedas meter un cuchillo y este salga limpio y seco del medio.

Notas

**Esta receta fue elaborada por primera vez en agosto de 2016 y luego ajustada en junio del 2018 para perfeccionar el resultado. Además las fotos también son nuevas :)