Ingredientes
Para la ensalada
- 120 g pasta fresca
- 3 huevos
- 6 láminas de tocino
- 150 g queso fresco picado en cubitos
- 100 g tomate cherry cortados en mitades
- 4 cdas choclo cocido (el amarillo dulce)
- 6 hojas de lechuga picada en tamaños de bocados
- 6 hojas de albahaca picadas
- ½ palta en cubitos
- 1 cdas alcaparras
Para la salsa ranch
- 3 cdas mayonesa regular o light
- 3 cdas yogurt griego sin endulzar
- 3 cdas leche fresca, entera o descremada o sin lactosa
- ⅛ cdta cebolla en polvo
- ¼ cdta ajo en polvo
- ¼ cdta salsa inglesa
- ¼ cdta eneldo deshidratado
- Sal y pimienta a gusto
Elaboración paso a paso
- Cocina la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente, entre 7-10 minutos. Apenas la retires del agua, escúrrela y mezcla con un poco de aceite de oliva para que no se pegue. Deja que se enfríe por completo.
- Pon los huevos en una olla con agua a temperatura ambiente sobre fuego alto. Desde que hierva el agua (hirviendo al máximo, no un poco), cuenta 8 minutos y retíralos. Una vez fríos, pélalos y córtalos en rodajas.
- Precalienta una sartén a fuego medio. Agrega el tocino y cocínalo por ambos lados hasta que esté bien dorado. Ponlo sobre un plato con papel absorbente y presiona con otro papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Una vez frío, pícalo.
Para la salsa ranch
- Mezcla todos los ingredientes y ajusta el nivel de sal.
Para el armado
- Pon todos los ingredientes de la ensalada menos el huevo y la palta en un bowl y mezcla con la salsa.
- Agrega al final la palta y huevo y mézclalos un poco.