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Zapallo caramelizado con dip de yogurt y tahini1

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Plato: Picoteo, Piqueo
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 10 minutos
Raciones: 4 personas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para los cubos de zapallo al horno con azúcar rubia:

  • 200 g zapallo en cubos yo usé cubos congelados de Frutos del Maipo
  • 3 cdas azúcar rubia
  • 2 cdas aceite de oliva
  • 1 cdta sal
  • pimienta a gusto

Para la salsa de tahini y yogurt

  • 120 g yogurt griego natural sin endulzar
  • 2 cdas tahini mantequilla de sésamo
  • 2 cdas aceite de oliva
  • 1/2 cda jugo de limón
  • Sal y pimienta a gusto

Para servir

  • 70 g almendras nueces mariposa o almendras tostadas
  • 50 g cranberries deshidratados o pasas rubias
  • Hojas de 2 ramas de menta

Elaboración paso a paso

Para los cubos de zapallo al horno con azúcar rubia

  • Descongela los cubos de zapallo y mézclalos con el resto de ingredientes. Si estás usando zapallo fresco, pela y corta los cubos hasta llegar al peso necesario. Disponlos sobre una bandeja con papel mantequilla o silpat en la base.
  • Hornea los cubos de zapallo a 180°C por 20-30 minutos o hasta que veas que se están dorando. Mezcla cada 10 minutos.
  • Retira los cubos del horno y deja que se enfríen por completo.

Para la salsa de tahini y yogurt

  • Mezcla todos los ingredientes y ajusta el nivel de sal.

Para servir

  • Vierte un poco de la salsa sobre la base del plato y espárcela. Sobre ella pon los cubos de zapallo.
  • Termina con las almendras ligeramente picadas así como cranberries y hojas de menta.