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Árbol de navidad de galletas

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Plato: Galletas, Hora del té, Postre
Cocina: Media
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para las galletas

  • 110 g mantequilla sin sal blanda, a temperatura ambiente
  • 150 g azúcar blanca
  • 1 huevo
  • 1 cdta extracto de vainilla
  • 1 cdta jengibre en polvo
  • ½ cdta canela en polvo
  • 1/8 cdta clavo de olor en polvo
  • 1 cdta sal
  • 1 1/2 cdta polvos de hornear
  • 250 g harina sin preparar + más para estirar la masa

Para el glasé real

  • Clara de 2 huevos
  • 400 g azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar impalpable / azúcar glas + unos 200g más para que ajustes la consistencia
  • colorantes comestibles líquidos o en gel

Elaboración paso a paso

Para las galletas

  • Con un batidor de mano, bate la mantequilla, sal y azúcar hasta que tenga una consistencia cremosa.
  • Agrega el huevo y mézclalo hasta que se incorpore por completo.
  • Agrega la vainilla y las especias y mezcla nuevamente.
  • Agrega la harina y los polvos de hornear y mezcla con una espátula. Cuando no te ayude más, termina de mezclar con tus manos.
  • Cubre la masa y deja que descanse por 30 minutos en la refrigeradora.
  • Si la masa pasó más de 30 minutos en la refrigeradora, es posible que tengas que esperar algunos minutos para que se suavice un poco y evitar que se quiebre al estirar. Estira la masa hasta que tenga de 2-3mm de grosor sobre una superficie enharinada.
  • Usa cortadores para cortar las galletas. Yo hice 3 pisos de cada tamaño de estrella que miden de punta a punta: 13, 11, 9, 7, 5 y 4cm. Además salen un poco más así que hice extras de las pequeñas: una para la punta y el resto para comer y decorar alrededor.
  • Usa una espátula metálica delgada para levantar las galletas de la superficie.
  • Pon las galletas sobre una bandeja para horno antiadherente. Si no es antiadherente, ponle papel para hornear o silpat encima.
  • Hornea las galletas a 180°C / 350°F por 8-12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
  • Deja que se enfríen totalmente antes de decorarlas o el glaseado se va a derretir.

Para el glaseado real

  • Pon las claras en un bowl y agrega el azúcar flor a través de un colador.
  • Bate hasta que se unan. Luego ajusta la textura como sea necesario. Necesitas que si haces una línea sobre un plato o papel, se quede en la forma en la que la hiciste. A la vez, tiene que ser fácil de utilizar. Si ves que tu glaseado esta muy duro puedes agregarle un poco de agua o jugo de limón a la vez. Si ves que está muy líquido, échale más azúcar, siempre a través de un colador.
  • Si no vas a usar el glaseado inmediatamente, ponle dos capas de papel de cocina muy mojado encima, tocando la superficie del glaseado.
  • Cuando estés [email protected] para usarlo, evalúa nuevamente la textura; puede ser que se haya secado un poco. Recuerda que si vas a usar colorantes, éstos lo van a volver más líquido.
  • Pon tu glaseado dentro de una manga pastelera con una boquilla pequeña (una boquilla funciona mucho mejor que simplemente cortar un hueco al final de la manga).
  • Para decorar, aprieta de manera lenta pero constante la manga y deja que el glaseado caiga sobre la galleta. Tu manga debería estar unos 3mm sobre la galleta, de manera que vas acomodando tus líneas y dibujos a medida que cae de la manga. Solo acerco la manga a la galleta cuando he terminado mi trazo o quiero que se pegue a otra línea. Puedes corregir y suavizar trazos usando un mondadientes. Yo le hice una linea a todo el borde de las estrellas a unos 3mm del borde para luego ponerle puntitos todo alrededor. Para los puntitos es importante dejar que la línea seque primero por unos 5 minutos para que no se incorporen ambos dibujos. No te recomiendo que hagas decoraciones muy complejas porque casi no se van a ver, solo las puntas.
  • Dale 10 minutos a las galletas para que se sequen y luego pega las galletas con un pequeño montículo de glaseado. Antes de mover el arbolito de lugar o tocarlo, deja que se seque por 30min.
  • Si quieres un efecto nevado, opcionalmente puedes espolvorear el arbolito con azúcar flor / impalpable / glas / en polvo.