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Trucha al horno con cocción lenta

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Plato: Plato principal, Principal
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Raciones: 4 personas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la trucha

  • 1 kg filete de trucha o salmón
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 10 g jengibre pelado
  • 1 cda aceite de sésamo / ajonjolí
  • 100 ml salsa de soya / sillao
  • 3 cdas azúcar rubia
  • ¼ cdta pimienta Sichuan / pimienta china opcional
  • Sal y pimienta a gusto
  • Hojuelas de ají o ají en polvo opcional, a gusto
  • Chives / ciboulette y sésamo tostado para servir

Para el arroz pegajoso con sésamo / ajonjolí

  • 1 ½ taza arroz blanco
  • 2 cdas sésamo/ajonjolí tostado
  • 1 cdta sal
  • tazas agua hirviendo

Elaboración paso a paso

Para la trucha

  • Pon en la licuadora todo menos la trucha. Yo usé mi licuadora KitchenAid Diamond en la función de moler. Licúa hasta que quede un líquido homogéneo.
  • Marina la trucha por arriba y abajo. Ponla sobre una bandeja con papel mantequilla.
  • Hornea la trucha en un horno precalentado a 100°C/210°F por 30 minutos. A la mitad del tiempo, abre el horno y baña el filete con los jugos de la bandeja. Retira la trucha del horno y sirve inmediatamente con chives/ciboulette picado y sésamo/ajonjolí tostado. También recupera la salsa de la bandeja para servirla sobre las porciones.

Para el arroz con sésamo

  • Pon el arroz en un colador y lávalo bien bajo el chorro de agua por un par de minutos, restregándolo.
  • Agrega el arroz a una olla junto con el sésamo, la sal y agua. Pon la olla sobre fuego medio y cuando rompa hervor, tápala y baja el fuego al mínimo. Cocínalo por 15-20 minutos o hasta que puedas ver que no queda líquido en la base, arrimando un poco el arroz con un tenedor.