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Queque de maracuyá

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Plato: Hora del té, Postre
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Raciones: 1 molde redondo con hueco de 25cm de diámetro. Haz la mitad de la receta para molde rectangular de 11x22cm
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para el jugo de maracuyá

  • 400 g pulpa de maracuyá fresca o congelada

Para la masa

  • 180 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 50 g aceite de canola o vegetal
  • 360 g azúcar blanca
  • 4 huevos
  • 140 ml jugo de maracuyá
  • 100 ml leche de cualquier tipo
  • 2 cdtas sal
  • 2 cdtas polvos de hornear
  • 400 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar

Para el baño

  • 50 ml jugo de maracuyá
  • 4 cdas azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar glas / azúcar impalpable

Elaboración paso a paso

Para el jugo de maracuyá

  • Pon la pulpa en una licuadora o procesadora de alimentos y dale pequeños toques en modo "pulse" o "pulsar" para despegar las pepas del jugo y pulpa. No lo licúes mucho o vas a moler las pepas. Cuela lo que licuaste y divide la cantidad de jugo que necesitas para la masa y para el baño.

Para la masa

  • Bate la mantequilla con el azúcar y aceite hasta que se haya aclarado la mezcla. Lo puedes hacer con una batidora eléctrica o con un batidor de mano.
  • Agrega los huevos y bate nuevamente hasta incorporarlos bien y que se vea aireado. De tanto batir se debería espesar y ponerse cremoso.
  • Agrega la leche y jugo de maracuyá y mezcla. Se puede ver como que estuviera cortado, pero con la harina regresa a la normalidad.
  • Agrega la harina, los polvos de hornear y la sal y mezcla.
  • Pinta el molde con pequeñas cantidades de mantequilla derretida y asegúrate de llegar a todos los rincones del molde. Enharina el molde. Luego de esparcir la harina, voltea el molde y golpéalo para que bote el exceso.
  • Pon la mezcla adentro del molde y nivélala. Luego, con una espátula pequeña o cuchara, crea un surco al medio, esto hace que luego al crecer la base quede plana.
  • Hornea el queque a 180°C/350°F por 40min-1hora o hasta que un cuchillo salga seco del medio. Es importante que no lo cocines más de lo necesario para que no se seque. Si tienes horno eléctrico, revisa a los 30min revisa que no se haya dorado mucho por arriba y si ya se ve lindo, cambia el calor a solo por abajo.
  • Desmolda mientras el queque está caliente.

Para el baño

  • Luego de 30 minutos por lo menos, baña el queque con la mezcla de azúcar y jugo usando un pincel para llegar a todo el exterior del queque. No lo hagas mientras el queque está caliente o se va a humedecer y poner suave.