Ingredientes
Para las galletas remojadas
- 200 ml agua hirviendo
- 2 cdas café instantáneo
- 3 cdas azúcar
- 100 g galletas de champagne / bizcotelas
Para el helado
- 400 g leche condensada
- 1 cda pasta de vainilla o esencia o extracto
- 600 g crema de leche fresca
- 150 g queso mascarpone
Para las capas de cacao
- 1 cda cacao en polvo o cocoa sin endulzar
Elaboración paso a paso
Para las galletas remojadas
- Disuelve el café y azúcar en el agua hirviendo y deja que se enfríe por completo antes de continuar con la receta.
Para el helado
- Bate la crema de leche, mascarpone y vainilla hasta punto mousse: debe estar batida y espumosa pero no tan firme como para cubrir una torta.
- Agrega aproximadamente 1/3 de la crema a la leche condensada y mezcla. Agrega el resto y mezcla con una espátula usando movimientos envolventes.
Para el armado
- Corta las galletas en 4 con tus manos o con cuchillo. Las vas a remojar muy poquito en el café, que entren y salgan. Solo remoja un par a la vez. Deja que chorree el exceso de café y pásalas inmediatamente a la crema. Una vez que todas estén en el bowl, incorpóralas con movimientos envolventes. No mezcles de más o vas a desintegrar las galletas.
- Vierte aproximadamente 1/3 de la mezcla en un molde o contenedor apto para congeladora. Con un colador pequeño, espolvorea una capa delgada de cacao en polvo. Repite con dos capas más. En la última capa, le puedes dar un poco de textura al helado con una cuchara antes de espolvorear el cacao para darle un look lindo.
- Congela el helado por 8 horas o toda la noche. Sácalo unos minutos antes de servir de la congeladora.