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Helado de cheesecake de limón sin máquina de helado

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Plato: Helado, Postre
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Raciones: 2 litros de helado
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

  • 120 ml jugo de limón verde / limón de pica / lima
  • 400 g leche condensada
  • 600 g crema de leche fresca fría
  • 150 g queso crema
  • 180 g galletas de mantequilla o vainilla

Elaboración paso a paso

  • Hierve el jugo de limón a fuego alto hasta que sea la mitad del volumen original. Esto reduce el escarchado. Apártalo y deja que se enfríe por completo.
  • Licúa el queso crema con la leche condensada y jugo de limón hasta tener un líquido homogéneo. Puedes usar una licuadora de inmersión también.
  • Bate la crema de leche hasta punto mousse: debe estar batida y espumosa pero no tan firme como para cubrir una torta.
  • Agrega aproximadamente 1/3 de la crema a la leche condensada y mezcla. Agrega el resto y mezcla con una espátula usando movimientos envolventes.
  • Pica las galletas e incorpóralas al helado usando movimientos envolventes.
  • Congela el helado por 8 horas o toda la noche. Sácalo unos minutos antes de servir de la congeladora.