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Queque de limón y amapola

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Plato: Desayuno, Hora del té, Postre
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Raciones: 10 porciones individuales o 1 molde de 22x11cm (doblar la receta para un molde redondo)
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para el queque

  • 90 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 cdta sal
  • Ralladura 1 limón
  • 25 g aceite de canola o vegetal
  • 170 g azúcar blanca
  • 2 huevos
  • 90 ml leche de cualquier tipo
  • 30 ml jugo de limón
  • 200 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
  • 1 cdta polvos de hornear
  • 2 cdas semillas de amapola

Elaboración paso a paso

Para el queque

  • Bate la mantequilla con el azúcar, sal, ralladura y aceite hasta que se haya aclarado la mezcla. Lo puedes hacer con una batidora eléctrica o con un batidor de mano.
  • Agrega los huevos y bate nuevamente hasta incorporarlos bien y que se vea aireado.
  • Agrega la leche y el jugo y mezcla.
  • Agrega la harina, semillas de amapola y los polvos de hornear y mezcla.
  • Enmantequilla y enharina tu molde.
  • Pon la mezcla adentro del molde y nivélala.
  • Cocina el queque en un horno precalentado a 180°C / 350°F por 45min - 1 hora. A la media hora revísalo porque este queque tiende a dorarse bastante por arriba. Si ya está suficientemente dorado ponle papel aluminio encima o cambia el calor del horno a solo por abajo.