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Pan de molde marmoleado

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Plato: Brunch, Desayuno, Pan
Cocina: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo de leudado: 1 hora 30 minutos
Tiempo total: 2 horas 45 minutos
Raciones: 500 g de pan - 1 molde de 22x11cm
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Masa

  • 375 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
  • 30 g azúcar
  • 6 g sal
  • 11 g levadura instantánea o 44g levadura fresca, o 22g levadura seca. Ver nota para modo de uso.
  • 23 g mantequilla sin sal derretida y enfriada a temperatura ambiente
  • 225 ml agua tibia

Para la parte de cacao

  • 1 cda cacao o cocoa en polvo ojalá 100% cacao
  • 1 cda agua

Para pintar y decorar el pan

  • 2 cdas leche

Elaboración paso a paso

  • Poner todo en el bowl de una batidora y batir con el accesorio de gancho por unos 15-20min o hasta que pase la prueba de la ventana. También puedes amasar a mano. Para ver si pasa la prueba de la ventana tomas una pequeña porción y la estiras con cuidado. Si puedes ver la luz a través de ella sin que se rompa ya no tienes que seguir amasando.
  • Divide la masa en 2 y a una mitad agrega el cacao mezclado con el agua. Amasa hasta incorporar.
  • Poner en un bowl limpio tapado deja que leude en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (1 hora).

Para hacer pan de molde

  • Para hacer la trenza dividimos la masa en 3 o 6 partes de peso iguales y las estiramos al doble del largo del molde. Las trenzamos, doblamos las puntas hacia abajo (dejando la parte más bonita de la trenza encima) y va adentro del molde aceitado a leudar.
  • Leudar cubierto por un paño de cocina en un lugar cálido por otros 30-40min o hasta que doble su tamaño nuevamente.
  • Pintar con la leche o alternativamente con un huevo mezclado con 1 cda de agua.
  • Llevar a horno precalentado a 180°C/350°F por 45min o hasta que esté bien dorado.

Notas

** Si vas a usar levadura fresca o seca primero disuélvela en el agua tibia con el azúcar y déjala descansar por 10min. Si no se forman burbujas en la superficie del agua es que la levadura está muerta y debes descartarla. Luego puedes agregarla a la mezcla con los demás ingredientes para amasar.