Cocina la panceta a fuego medio en una sartén u olla. Mezcla hasta que se dore.
Agrega la cebolla y cocínala hasta que huela dulce y se empiece a dorar.
Agrega el ajo y mezcla por un minuto.
Agrega el vino blanco y deja que se evapore casi por completo
Agrega el tomate y deja que hierva a fuego medio hasta que tenga la mitad del volumen original. No es necesario mezclar en este punto.
Agrega la crema de leche, queso parmesano y mezcla. Corrige el nivel de sal y agrega pimienta y hojuelas de ají.
Cocina la pasta hasta que esté al dente en agua salada por el tiempo que salga en instrucciones del paquete. Una vez lista, agrega la pasta a la salsa, mezcla y sirve.
