Raciones: 6muffins XL o 12-14 muffins de tamaño regular
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal
Ingredientes
Para el streusel/crumble**
80gazúcar blanca granulada
70gharina sin polvos de hornear / harina sin preparar
¼cdtacanela en polvo
70gmantequilla sin saldura, recién salida de la refri y cortada en cubitos
¼cdtasal
Para la masa
70gmantequilla sin salsuave, a temperatura ambiente
140gazúcar blanca granulada
120gazúcar rubia
2huevos
1cdtaextracto o esencia de vainilla
180gyogurt griego sin endulzar
100mllecheentera, fresca, descremada o vegetal
1cdtasal
½cdtacanela en polvo
3cdtaspolvos de hornear
450gharina sin polvos de hornear / harina sin preparar
160garándanossi son muy grándes, pícalos a la mitad
Elaboración paso a paso
Para el streusel
Pon todo en un bowl y mezcla con tus manos.
Pellizca la mantequilla con los otros ingredientes hasta que no sientas pedazos grandes de mantequilla. Reserva.
Para la masa
Con una batidora eléctrica o batidora de mano, crema la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que se vea homogéneo y cremoso y haya aclarado en color.
Agrega los huevos y bate nuevamente hasta que se vuelva muy cremoso.
Agrega el yogurt, la vainilla y leche. No te asustes porque se ve como si se hubiera cortado.
Agrega la harina, polvos de hornear, canela y sal y mezcla con una espátula o si estás usando batidora eléctrica solo bate lo suficiente para que se una. Si bates de más la masa puede salir dura del horno.
Incorpora los arándanos con una espátula.
Llena tus moldes de muffin con la masa, dejando unos 3mm sin llenar. Si tu molde no es antiadherente, usa cápsulas de papel. Ponle el crumble encima
Hornea los muffins grandes a 180°C/350°F por 35-40min o hasta que salga un palito limpio del centro. Ten cuidado de sacarlos justo a tiempo para que no se te sequen. Si estás haciendo muffins de tamaño regular, hornéalos por 20-25 minutos.
Notas
** Si estás usando moldes normales, haz el doble de crumble.