Barritas de cheesecake de oreo (cookies and cream)
Imprimir PinRaciones: 20 barras en un molde de 20x20cm
Ingredientes
Para la corteza
- 130 g galletas oreo o similar
- 2 cdas mantequilla sin sal derretida
- 1/2 cdta sal
Para el relleno
- 440 g queso crema aprox 2 paquetes a temperatura ambiente
- 110 g azúcar blanca
- 110 g sour cream / crema agria / crema ácida a temperatura ambiente o yogurt griego sin endulzar
- 1 cdta extracto de vainilla o esencia de vainilla
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 1/4 cdta sal
- 75g galletas oreo o similar picadas
Para la parte de arriba
- 100 ml crema de leche fresca fría
- 1 cda azúcar flor / azúcar en polvo
- 20 g galletas oreo picadas u otras galletas similares
Elaboración paso a paso
Para la corteza
- Muele las galletas hasta que estén finitas.
- Agrega la sal y mantequilla y mezcla.
- Corta papel para hornear al tamaño del molde incluyendo tiras para los lados. Engrasa el molde con aceite vegetal y úsalo para pegar el papel en su lugar o usa clips / sujetadores de papel para mantenerlo en su lugar.
- Pon la mezcla de galletas en el molde y presiónalo en su lugar. Llévalo al congelador por por lo menos 15min mientras hacemos el relleno.
Para el relleno
- Bate el queso crema con el azúcar hasta que esté muy suave y homogéneo. Cada cierto tiempo para y con una espátula raspa los bordes del bowl para sacar queso crema o azúcar sin batir.
- Agrega la crema agria, vainilla y sal y bate nuevamente.
- Baja la velocidad de la batidora al mínimo y agrega los huevos uno por uno. Sabes que puedes agregar el siguiente cuando el anterior se haya integrado a la mezcla.
- Termina agregando las oreo picadas y mezclándolas con una espátula usando movimientos envolventes.
- Llena el molde con la mezcla y va a un horno precalentado a 150°C/300°F.
- Se cocina por 20-30min o hasta que veas que se mueve como gelatina si agitas el molde ligeramente.
- Espera a que se enfríe por completo para luego meterlo a la refrigeradora toda la noche o por lo menos 8 horas.
Para terminar
- Bate la crema con el azúcar hasta que esté espumosa y pueda formar puntas firmes.
- Esparce la crema sobre las barritas de cheesecake y encima deja caer las galletas picadas.
- Desmolda el cheesecake levantándolo con el papel que pusimos en la base y corta las barritas usando un cuchillo húmedo. Mis barritas tenían 5cm de ancho. Asegúrate de limpiar el cuchillo entre cada corte para que queden limpiecitas las barritas.