Go Back
+ servings

Ensalada con piña y pollo grillado

5 from 3 votes
Imprimir Pin
Plato: Ensalada, Plato principal
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Raciones: 2 personas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la piña grillada

  • Aceite vegetal
  • 3 rodajas de piña peladas y sin centro

Para el pollo

  • Jugo de 1 limón
  • 1 cda paprika
  • ¼ cdta ajo en polvo
  • ¼ cdta cebolla en polvo
  • Sal y pimienta
  • 1 pechuga de pollo grande partida a la mitad horizontalmente (mariposa)
  • Aceite vegetal

Para el aderezo

  • 2 cdas jugo de limón
  • 1 cda mostaza Dijon
  • 1 cda miel de abeja
  • Sal y pimienta
  • 6 cdas aceite de oliva

Para la ensalada

  • 150 g lechuga
  • ½ palta pelada y en cubitos
  • 150 g queso fresco desmenuzado con las manos
  • 4 galletas Salmas de maíz o nachos

Elaboración paso a paso

Para la piña grillada

  • Precalienta una sartén tipo grill, una parrilla o una sartén normal a fuego alto.
  • Píntala con un poco de aceite y pon encima las rodajas de piña. No la muevas por unos 4-5 minutos para que se dore bien, luego dale la vuelta con cuidado.
  • Dora el otro lado, retírala y deja que se enfríe. Corta las rodajas en dos.

Para el pollo grillado

  • En un bowl pequeño, mezclar el jugo de limón, especias, sal y pimienta.
  • Cubre el pollo con esta mezcla de manera pareja con tus manos.
  • En la misma sartén donde hiciste la piña, precalentada a fuego medio-alto, pon el pollo a cocinarse, unos 4 minutos por lado. Si quieres las marcas de grill solo muévelo para voltearlo.
  • Retíralo y deja que se enfríe. Córtalo en tiras.

Para el aderezo

  • En un bowl pequeño, mezcla el jugo de limón con la mostaza, miel, sal y pimienta.
  • Agrega el aceite de oliva a modo de hilo mientras bates con un batidor de mano para integrar.
  • Corregir el nivel de sal.

Para la ensalada

  • Forma una cama con la lechuga y encima pon la piña y el pollo en tiras.
  • Termina con la palta, queso fresco y galletas Salmas rotas con tus manos. Yo usé mitad de maíz morado y mitad tradicionales.