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Pan al ajo épico

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Plato: Pan, Picoteo, Piqueo
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos
Tiempo total: 1 hora 25 minutos
Raciones: 4 personas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para el ajo

  • 1 cabeza de ajo
  • cda aceite de oliva

Para el pan al ajo

  • 1 pan baguette abierto a la mitad lo largo
  • 90 g mantequilla con sal a temperatura ambiente
  • 1/2 cdta ají en hojuelas opcional
  • 40 g queso parmesano recién rallado finamente
  • Pimienta a gusto
  • Sal en hojuelas o escamas para terminar
  • Albahaca picada para servir

Elaboración paso a paso

Para el ajo

  • Corta la cabeza de ajo en dos atravesando los dientes.
  • Pon ambas mitades al centro de un trozo de papel aluminio y vierte el aceite sobre el ajo, con los dientes abiertos mirando hacia arriba para que se embadurnen con el aceite.
  • Envuelve el ajo en el papel aluminio y revisa que no tenga huecos para que no se filtre el aceite en el horno.
  • Hornea el ajo por 1 hora en un horno precalentado a 200°C/400°F.
  • Retíralo del horno y abre el papel para que enfríe. Con tus dedos, exprime los dientes de ajo para que salga el interior de la cáscara. Debería quedar casi como puré.
  • Mezcla el ajo con una cuchara para crear un puré cremoso.

Para el pan al ajo

  • Con un batidor de mano, mezcla el ajo con la mantequillla para cremarlos juntos.
  • Agrega el ají en hojuelas y mezcla también.
  • Agrega el queso parmesano y mezcla usando una cuchara o espátula. Prueba la mezcla y ajusta el nivel de sal.
  • Esparce una capa muy generosa de la mezcla sobre la parte interna de las dos partes de baguette. Termina con sal en hojuelas o en escamas y pimienta molida.
  • Hornea el pan a 250°C / 480°F por 8-12 minutos o hasta que esté muy dorado y burbujeante.
  • Corta el pan en trozos y terminar con albahaca picada. Servir caliente.