Go Back
+ servings

Rollitos primavera con mango y palta

5 from 2 votes
Imprimir Pin
Plato: Picoteo, Piqueo
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para los rollitos primavera

  • 12 u papel de arroz (aprox 100g)
  • ajonjolí / sésamo negro opcional
  • 2 zanahorias medianas peladas y en tiras
  • 1 pepino en tiras sin pepas, primero lo cortas a la mitad y le sacas las pepas con una cuchara
  • 1 mango grande en láminas
  • 50 g repollo morado / col morada picado finamente
  • 1 palta grande o 1½ palta chica en láminas
  • 15 hojas de menta
  • 15 hojas de albahaca

Para la salsa de mango

  • 100 g mango (sacar del mango de arriba, debería alcanzar para rellenar y para la salsa)
  • 50 ml salsa de soya / sillao
  • 1 cda vinagre de arroz o vinagre de manzana o vinagre de vino blanco
  • 2 cdas azúcar rubia
  • 4 hojitas de menta
  • Ají en hojuelas (chili flakes) opcional

Elaboración paso a paso

Para los rollitos primavera

  • Sumerge una lámina de arroz en agua muy ligeramente tibia (si está muy caliente se hace imposible trabajar con ella) por pocos segundos.
  • Pon la lámina de arroz sobre una superficie limpia y espolvorea sésamo negro. Encima pon los ingredientes del relleno, formando una tira a lo largo al centro del papel de arroz. Quieres que quede bastante generoso de relleno para que el papel de arroz no dé tantas vueltas y no se sienta tan gelatinoso.
  • Dobla los extremos sobre y debajo de la tira de relleno hacia adentro y luego enróllalos para sellarlos. El papel de arroz se pega a sí mismo para cerrar el rollito. Puedes servirlos enteros o partidos a la mitad para que se vea el relleno.

Para la salsa

  • Licúa o procesa todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea.
  • Sirve los rollitos acompañados de la salsa.