Precalienta una sartén a fuego medio-alto.
Agrega el aceite y el lomo y séllalo bien por todos lados, por aprox 3 min por lado, sin moverlo. Agregar sal y pimienta.
Retirar y poner sobre una fuente para horno.
Agrega todos los ingredientes de la salsa a la sartén aún caliente y usa una cuchara para raspar lo pegadito a la sartén.
Apenas rompa hervor, apaga el fuego y agrega todo el contenido de la sartén sobre el chancho en la fuente.
Hornear en un horno precalentado a 180°C/350°F y cocinar el chancho por 40min-1h o hasta que la temperatura interior haya llegado a 63°C/145°F. Revísalo cada 10 minutos y báñalo con la salsa usando un pincel de silicona. Si se espesa mucho la salsa, agrega un chorro de agua para que no se queme.
Retira el lomo del horno y deja que descanse 10 min. Retira los amarres si los tiene y córtalo.
Sírvelo caliente con la salsa de naranja.