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Chancho a la naranja

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Plato: Plato principal
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Raciones: 5 personas (800g aprox)
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para el chancho

  • 1 pieza de lomo centro, aprox 800g yo usé Super Cerdo
  • 1 cda aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Para la salsa a la naranja

  • Ralladura de 2 naranjas
  • Jugo de 4 naranjas
  • 4 cdas azúcar rubia
  • 2 dientes de ajo rallados, molidos o picados finamente
  • 5 g jengibre pelado y rallado finamente
  • 3 ramas de romero fresco
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • Precalienta una sartén a fuego medio-alto.
  • Agrega el aceite y el lomo y séllalo bien por todos lados, por aprox 3 min por lado, sin moverlo. Agregar sal y pimienta.
  • Retirar y poner sobre una fuente para horno.
  • Agrega todos los ingredientes de la salsa a la sartén aún caliente y usa una cuchara para raspar lo pegadito a la sartén.
  • Apenas rompa hervor, apaga el fuego y agrega todo el contenido de la sartén sobre el chancho en la fuente.
  • Hornear en un horno precalentado a 180°C/350°F y cocinar el chancho por 40min-1h o hasta que la temperatura interior haya llegado a 63°C/145°F. Revísalo cada 10 minutos y báñalo con la salsa usando un pincel de silicona. Si se espesa mucho la salsa, agrega un chorro de agua para que no se queme.
  • Retira el lomo del horno y deja que descanse 10 min. Retira los amarres si los tiene y córtalo.
  • Sírvelo caliente con la salsa de naranja.