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Cheesecake Vasco (Tarta de queso La Viña)

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Plato: Postre
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Raciones: 10 personas, en un molde de 23cm de ancho
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

  • 1 kg queso crema a temperatura ambiente
  • 300 g azúcar
  • 1 cda pasta de vainilla o extracto de vainilla opcional
  • 300 ml crema de leche
  • 5 huevos

Elaboración paso a paso

  • Bate el queso con el azúcar y vainilla hasta que sea vea absolutamente suave y sin grumos. Si estás usando una batidora de pedestal, recuerda parar de rato en rato a raspar los bordes y base del bowl con una espátula para que quede homogéneo.
  • Una vez que esté absolutamente suave, agrega la crema de leche e incorpórala batiendo a velocidad baja (no queremos batir la crema e insertarle aire).
  • Agrega los huevos y nuevamente incorpóralos a velocidad baja.
  • Vierte la mezcla dentro de un molde desmoldable de 23cm de diámetro preparado con dos trozos de papel de cocina antiadherentes cruzados y acomodados en su lugar.
  • Hornea el cheesecake en un horno precalentado a 210°C/410°F por 40 minutos. Al salir se va a ver muy líquido, no te preocupes.
  • Deja que se enfríe por completo y luego refrigéralo por al menos 8 horas.
  • Para desmoldarlo, abre el clip del molde, despega el papel y transfiérelo a una fuente o plato usando una pala para pizza.
  • Corta y sírvelo frío.