Queque marmoleado de red velvet
Este queque marmoleado de red velvet es delicioso, con un glaseado de queso crema encima que queda deli con el sabor del red velvet.
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Raciones: 10 porciones en un molde de 22x11cm
Ingredientes
Para la masa
- 120 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 30 g aceite de canola o vegetal
- ½ cda sal si tu mantequilla tiene sal solo usa ¼ cdta
- 260 g azúcar blanca
- 2 huevos
- 1 cdta extracto de vainilla puede ser reemplazado por esencia de vainilla
- 160 ml leche fresca, entera, descremada, sin lactosa o vegetal (no evaporada!)
- 260 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
- 1¼ cdta polvos de hornear
Para el marmoleado red velvet
- 3 cdtas cacao en polvo o cocoa sin endulzar / sin azúcar
- 1 cdta colorante rojo líquido yo compro el tipico de supermercado
- 2 cdtas vinagre de manzana
Para el glaseado (opcional)
- 110 g queso crema a temperatura ambiente
- 50 g azúcar en polvo / azúcar flor / azúcar glass / azúcar impalpable
- 1½ cda leche
Elaboración paso a paso
Para la masa
- Bate la mantequilla con el azúcar y aceite hasta que se haya aclarado la mezcla. Lo puedes hacer con una batidora eléctrica o con un batidor de mano.
- Agrega los huevos y bate nuevamente hasta incorporarlos bien y que se vea aireado. De tanto batir se debería espesar y empezar a despegarse de las paredes del bowl.
- Agrega la leche y mezcla. Se va a ver cortado, pero con la harina regresa a la normalidad.
- Agrega la harina, extracto de vainilla, sal y los polvos de hornear y mezcla.
Para el marmoleado
- Divide la masa en dos. A mí me gusta ser precisa así que peso la masa y con ese dato la divido. A una de las mitades agrégale los ingredientes del marmoleado red velvet y mezcla muy bien para incorporar.
- Engrasa un molde de 22x11cm y ponle una tira de papel para hornear cruzada para que luego sea fácil de desmoldar.
- Pon la masa de vainilla en una manga y la de red velvet en otra. Yo usé boquillas con 1cm de diámetro en la punta aproximadamente. Forma una línea gruesa con la masa de vainilla al centro ya lo largo del molde. Exactamente encima de esa forma una línea con la masa de red velvet. Encima, pon una de vainilla, luego de red velvet y así hasta terminar. Es muy importante que no se salgas de esta línea para lograr el efecto. Alternativamente, también puedes hacer un marmoleado normal e ir poniendo un poco de cada masa en el molde para al final marmolear con un palito o cuchillo. Golpea ligeramente el molde para nivelarlo.
- Opcional: Me gusta ponerle tiritas delgadas de mantequilla fría al centro del queque a lo largo de la masa para que en el horno se abra parejo al medio.
- Hornea el queque a 180°C/350°F por 45min-1hora o hasta que un cuchillo con dientes salga seco del medio. Es importante que no lo cocines más de lo necesario para que no se seque. Si tienes horno eléctrico, revisa a los 30min que no se haya dorado mucho por arriba y si ya se ve lindo, cambia el calor a solo por abajo para el resto de la cocción o cúbrelo con papel aluminio.
- Desmolda mientras el queque está caliente.
Para el glaseado
- Espera a que el queque esté totalmente frío para ponerle el glaseado encima.
- En un bowl, agrega el queso crema, azúcar y leche. Con un batidor de mano pequeño, bate para mezclar todo y que quede uniforme.
- Poner el glaseado sobre el queque y dejar que se seque un poco, por lo menos 30min.