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Masa hojaldre rápida

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Plato: Básicos de cocina, Básicos de pastelería
Tiempo de preparación: 2 horas
Tiempo total: 2 horas
Raciones: 1 kg de masa hojaldre
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

  • 500 g harina sin polvos de hornear
  • 1.5 cdtas sal
  • 400 g mantequilla sin sal fría, cortada en cubitos
  • 150 ml agua

Elaboración paso a paso

  • En un bowl, pon la harina, sal y mantequilla. Mezcla.
  • Con tus dedos, pellizca la mantequilla con los otros ingredientes para deshacerla. No queremos dejar toda la mantequilla totalmente incorporada sino dejar algunos trozitos pequeños sin integrar. Esto es muy importante para lograr el efecto hojaldrado.
  • Agrega el agua e incorpora con tus manos, amasando lo mínimo necesario para que se mezcle, no amases de más.
  • Aplana la masa un poco, cúbrela y refrigérala por 1 hora. si la refrigeras más que eso, deja que regrese un poco a temperatura ambiente antes de estirarla.
  • Espolvorea una superficie limpia con un poco de harina. Estira la masa en un sentido, hasta que tenga unos 5mm de grosor y dóblala en 3.
  • Ahora dale la vuelva a la masa de manera que ahora vas a estirarla estírala en el sentido contrario que la primera vez. Dóblala en 3 nuevamente.
  • ¡Tu masa está lista para ser usada! Refrigérala media hora antes de usarla si está muy suave para manejarla, y si no úsala inmediatamente. Puedes congelarla por hasta 6 meses.