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Focaccia de durazno y prosciutto

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Plato: Pan, Picoteo, Piqueo
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Raciones: 1 molde de 33x24cm
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la focaccia

  • 390 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
  • 1 cdtas sal fina
  • 1 cdtas azúcar
  • 6 g levadura instantánea
  • 220 ml agua tibia (también la puedes pesar)
  • 60 ml aceite de oliva extra virgen (también lo puedes pesar) + más para leudar y hornear

Para los toppings

  • 3 láminas de prosciutto o jamón serrano
  • 1 durazno grande o 1.5 pequeños, en láminas no muy delgadas, luego en el horno se achican un poco
  • 1 cda hojas de tomillo frescas
  • 1/2 cdta sal de mar gruesa
  • Pimienta a gusto

Para terminar

  • 2 cdas miel de abeja o de maple

Elaboración paso a paso

Para la focaccia

  • Pon la harina, sal fina, azúcar, levadura, agua y aceite en un bowl para batidora eléctrica ya sea estática o manual. Si no tienes una, ponlo en un bowl grande cualquiera.
  • Mezcla todo con el accesorio de gancho un poco y luego amasa a velocidad media por 7min. Si no tienes batidora primero mezcla todo con una espátula hasta que esta ya no te ayude, luego mezclas con las manos y amasas por 15min.
  • Pon un poco de aceite de oliva en un bowl limpio y dejamos que leude cubierta con un paño de cocina por una hora o hasta que doble en tamaño.
  • Echa aceite de oliva en la base de la lata de horno y esparce la masa encima. Cúbrela nuevamente y deja que leude por segunda vez por una hora o hasta que haya doblado tamaño.
  • Échale aceite encima y haz los hoyitos sobre la focaccia usando las puntas de tus dedos delicadamente.

Para los toppings

  • Encima, pon las láminas de prosciutto cortadas con la mano para que queden pequeños trozos, luego las láminas de durazno y luego esparce las hojas de tomillo, sal y pimienta.
  • Lleva a un horno precalentado a 230°C/450°F por 10-15min o hasta que esté dorado por encima.
  • Cuando salga, échale hilos de miel para terminar.