Ingredientes
Para la masa
- 340 g harina sin polvos de hornear
- 240 g agua a temperatura ambiente
- 3 g levadura instantánea
- 5 g azúcar
- 1 cdta sal
- 10 g aceite de oliva
Para los tomates confitados
- 250 g tomate cherry en mitades
- 3 dientes de ajo pelados y en láminas finas
- 5 cdas aceite de oliva
- Sal y pimienta
Para cubrir la masa
- 4 cdas sésamo o ajonjolí tostado
- 1 cda sésamo o ajonjolí negro puedes reemplazar por más sésamo tostado
Para terminar
- Hojas de albahaca mini o picadas
Elaboración paso a paso
Para la masa
- En un bowl pon la harina, levadura, sal, azúcar y agua. Mezcla los ingredientes con tus manos o también puedes usar una batidora de pedestal con el accesorio de gancho.
- Una vez incorporados los ingredientes, agrega el aceite de oliva e incorpóralo también. Te va a quedar una masa pegajosa. Amasa por 10 minutos a mano o 5 minutos con batidora de pedestal, aún con el accesorio de gancho.
- Pon la masa en un bowl, cúbrela y refrigérala toda la noche.
- A la mañana siguiente, pesa la masa y divídela en 6.
- Forma bollitos aplanando cada sección de masa y trayendo los bordes hacia adentro, como formando un paquetito. Dale la vuelta de manera que la unión está contra la mesa y usa tu mano para hacer girar el bollito y cerrar esa unión haciendo fricción contra la mesa.
- Moja la parte superior del bollo y pásalo por la mezcla de sésamo tostado y negro para que se forme una costra. Pon el bollo con sésamo sobre una bandeja de horno con papel o mat de silicona donde luego los vas a cocinar. Repite este proceso con todos los bollos.
- Cubre los bollos y déjalos leudar por 30 minutos en un lugar tibio.
Para los tomates confitados
- Mezcla todos los ingredientes en una fuente para horno y hornéalos en un horno precalentado a 200°C/400°F por 15-20min. Los tomates se deberían ver suaves. En este proceso el ajo se vuelve suave y dulce así que no te preocupes, no va a ser fuerte.
- Deja que se enfríen antes de usarlos.
Para el formado
- Usa un vaso estilo de whisky para presionar al centro de la masa de cada bollo y formar un hoyo donde va el relleno, presiona con fuerza.
- En el centro, pon los tomates confitados con el ajo y aceite de oliva de la bandeja.
- Hornea los panes en un horno precalentado a 200°C/400°F por 15-20min o hasta que estén doraditos por arriba y abajo.
- Retira los panes del horno y al enfriar ponle albahaca. Sírvelos con queso crema.