En un bowl pon todos los ingredientes menos la mantequilla. Puedes mezclar con una batidora de pedestal usando el accesorio de gancho. Si no tienes una, primero mezcla con una espátula hasta que ya no te ayude y luego mezcla con tus manos.
Amasa por 5 minutos con batidora o 10 minutos a mano. La masa se debería ver uniforme y más elástica que cuando comenzaste.
Agrega la mitad de la mantequilla y amasa con batidora o a mano. Al inicio vas a sentir como que está saliendo mal, que no se va a unir. Ten un poco de paciencia y vas a ver que solita se va poniendo más linda y se une la mantequilla.
Agrega la otra mitad de la mantequilla y vuelve a amasar. La segunda es más fácil que la primera ;).
Amasa hasta que la masa se sienta muy lisa y eslástica, unos 5 minutos desde que la mantequilla se incorpore por completo.
Pon la masa en un bowl, cúbrelo y deja que leude por 1 hora en un lugar tibio.
Pesa la masa y divídela en 12 porciones iguales.
Forma bollitos aplanando las porciones y doblando los bordes hacia adentro formando como un paquetito. Dale la vuelta y hazlos girar contra la mesa para cerrar la unión, no uses harina para hacer este proceso.
Cúbrelos y deja que descansen por 15 minutos.
Uno a uno, dales la vuelta y aplana los bollitos con tu palma y enróllalos formando una forma alargada. Dales la vuelta y empújalos con tus dedos, haciendo que la fricción contra la mesa selle la unión. Puedes ver el video más arriba para tener una mejor referencia.
Ponlos sobre la bandeja de horno donde los vas a hornear luego, con papel de cocina o un mat de silicona en la base. Deja espacio entre ellos porque crecen bastante.
Cúbrelos y déjalos leudar por 20min más.
