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Chaufa de coliflor

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Plato: Plato principal
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Raciones: 4 personas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la tortilla (omitir para hacer versión vegana)

  • Aceite vegetal
  • 3 huevos
  • Sal y pimienta a gusto

Para el chaufa de coliflor

  • Aceite vegetal
  • 200 g champiñones en láminas
  • 200 g zapallo italiano / zucchini en cuartos y rodajas de 3mm
  • Sal y pimienta
  • 1 cda aceite de sésamo opcional pero recomendado
  • 3 cebollín / cebolla china solo parte blanca en rodajas delgadas
  • 3 cebollín / cebolla china solo parte verde en rodajas delgadas
  • 2 dientes de ajo pelado y rallado o picado muy chiquitito
  • 10 g jengibre pelado y rallado muy chiquito
  • ½ pimiento o pimentón rojo en cubitos pequeños
  • 400 g arroz de coliflor yo usé el de Frutos del Maipo, o puedes procesar 400g de coliflor entera.
  • 4 cdas salsa de soya / sillao
  • 1 cda salsa de ostión opcional pero recomendado, omitir para veganos

Elaboración paso a paso

Para la tortilla

  • Mezclar los huevos con la sal y pimienta en un bowl.
  • Precalentar una sartén de 20cm a fuego medio y agregar el aceite.
  • Cocinar el huevo 2 minutos por ambos lados y retirar.
  • Picar y reservar.

Para el chaufa de coliflor

  • Precalentar un wok o sartén grande a fuego alto.
  • Agregra el aceite vegetal y solo suficientes champiñones como para cubrir la base de la sartén.
  • Dejar los champiñones quietos para que se doren por un lado por unos dos minutos, y repetir lo mismo por cada lado. Luego retirarlos y cocinar la siguiente tanda de champiñones. Agregar más aceite si se seca la sartén, no olvides salpimentar. Reservar.
  • Agregar un poco más de aceite y el zapallo italiano. Mezclar y dejar que se dore. Agregar sal y pimienta. Reservar.
  • Aún a fuego alto, agregar aprox una cucharadita de aceite vegetal, el aceite de sésamo, la parte blanca del cebollín / cebolla china y el pimiento. Cocinarlos mezclando cada cierto tiempo hasta que esté dorado.
  • Agregar el ajo y jengibre y cocinarlos por unos 30 segundos mezclando para que no se quemen.
  • Agregar el arroz de coliflor, la salsa de soya y salsa de ostión y mezclar constantemente hasta que la coliflor ya no bote líquido y se seque.
  • Agregar los champiñones y zapallo italiano y mezclar.
  • Agregar la parte verde del cebollín / cebolla china y la tortilla y mezclar. Servir inmediatamente.