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Tarta de manzana

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Plato: Hora del té, Postre
Keyword: manzana, pie de manzana, tarta de manzana
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora 15 minutos
Raciones: 12 personas en un molde de 26cm de diámetro y 5cm de profundidad
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Masa

  • 200 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
  • 1 cdtas sal
  • 200 g mantequilla sin sal fría y cortada en cubitos
  • 1 huevo
  • 1 cda agua
  • 50 g azúcar blanca granulada

Relleno

  • 8 manzanas Pink Lady, Royal Gala o Fuji
  • 1 cdtas canela en polvo
  • 5 cdas azúcar rubia
  • 3 cdas maicena / almidón de maiz
  • 30 g mantequilla sin sal fría y cortda en cubitos muy pequeños pequeños

Para pintar la tarta

  • 1 miel de maple o almíbar simple, hecho hirviendo el mismo peso de azúcar y agua hasta disolver y luego enfriado.

Elaboración paso a paso

Masa

  • Poner la harina, azúcar, sal y mantequilla en un bowl. 
  • Pellizcar los cubos de mantequilla junto con los ingredientes secos hasta que no queden trozos de mantequilla y la textura de la mezcla parezca arena húmeda. Esto lo puedes hacer en un procesador de alimentos también.
  • Agregar el huevo y agua y mezclar con una espátula hasta que ésta ya no te ayude y termina de mezclar con tus manos. No amases demasiado o luego la masa se va a volver muy dura.
  • Envuelve la masa en papel film y llévala a descansar en la refri por lo menos 30min. Si la dejaste mucho más tiempo que eso y está muy dura espera que regrese un poco a temperatura ambiente antes de estirarla.
  • Estirar la masa para poner en la base hasta que tenga unos 3mm de grosor. Poner sobre el molde y levantar los lados para asegurarnos que esté entrando a las esquinas del molde. Congelar 15min.

Relleno

  • Pelar las manzanas y quitarles el corazón. Cortar las manzanas en tajadas gruesas.
  • Mezclar las tajadas de manzana con el azúcar rubia, canela, maicena.
  • Cortar el exceso de masa del borde usando un cuchillo pequeño. Rellenar la masa con las manzanas. Las puedes disponer de manera ordenada como yo o simplemente verterlas y nivelar. Deberías tener aprox 2 capas de manzana.
  • Poner encima los pequeños trozos de mantequilla, dispersos por la tarta.
  • Llevar a un horno precalentado a 180°C por 40min-1 hora o hasta que esté dorada la masa.
  • Dejar enfriar por lo menos 15min antes de cortar. Pintar con la miel de maple o el almíbar para darle brillo. Servir con helado.