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Albóndigas en salsa de tomate

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Plato: Plato principal
Keyword: albóndigas, salsa de tomate
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Raciones: 5 porciones
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la salsa de tomate

  • 1 cda aceite de oliva
  • ½ cebolla blanca mediana picada finamente
  • 2 dientes de ajo molidos, rallados o picados finamente
  • 800 g tomate enlatado picado con todo y el jugo que viene en la lata*
  • 1 cdta orégano deshidratado
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta a gusto

Para las albóndigas

  • 1 cda aceite de oliva
  • ½ cebolla blanca mediana picada finamente
  • 2 dientes de ajo molidos, rallados o picados finamente
  • 500 g carne molida (yo usé 10% grasa) también puede ser pollo, pavo o chancho
  • 100 g pan rallado / molido
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta a gusto

Para dorar las albóndigas

  • 2 cdas aceite de oliva

Elaboración paso a paso

Para la salsa de tomate

  • Precalienta una olla a fuego medio. Yo aprovecho para saltear ambas cebollas, la de las albóndigas y la de la salsa. Agrega el aceite, cebolla y mezcla constantemente hasta que se hayan vuelto traslúcidas y huelan dulce, aprox 8min.
  • Agrega el ajo de ambas partes de la receta también y mezcla constantemente por 1 minuto. Retira la mitad de la mezcla y reserva para las albóndigas.
  • Agrega los tomates, orégano y laurel y mezcla. Deja que hierva hasta que espese.
  • Agrega sal y pimienta y reserva.

Para las albóndigas

  • Mezcla todos los ingredientes. Si quieres probar cómo está de sal puedes cocinar un poquitito de la mezcla en aceite de oliva y probarlo.
  • Precalienta una sartén a fuego medio y agrega el aceite de oliva.
  • Agrega la mitad de las albóndigas y dóralas, dejándolas quietas en periodos de 2-3min y mezclando después de cada intervalo. Repite con el resto de albóndigas.
  • Agrega las albóndigas a la salsa de tomate y deja que hierva a fuego bajo para cocinarlas por 5 minutos.
  • Sirve caliente con puré de papa, arroz, pasta o en un pan para un sandwich.

Notas

*Si no quieres usar tomate enlatado, vas a agregar 4cdas de pasta de tomate a la mezcla de cebolla y ajo y mezclas constantemente por 1 minuto. Luego agregas 1kg de tomates MUY maduros, sin pepas y picados finamente así como 700ml de caldo vegetal o agua. Lo dejas hervir a fuego medio unos 40min, que se deshaga bien antes de agregar las albóndigas.