Ingredientes
Para la salsa
- 200 ml jugo de naranja recién exprimido, necesitas unas 6-7 naranjas
- 1½ cda maizena / almidón de maíz
- 50 g azúcar rubia
- 4 cdas vinagre de arroz o vinagre de vino blanco
- 2 cdas salsa de soya / sillao
- 1 cda aceite vegetal
- 2 dientes de ajo molidos o rallados finamente
- 5 g jengibre pelado rallado finamente
Para el pollo
- 800 g pechuga de pollo picada en cubos de 3cm
- 3 cdtas sal
- Pimienta a gusto
- 50 g Maizena / almidón de maíz
- 100 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
- 1 huevo
- 130 ml agua con gas
Para freír
- 1 litro aceite vegetal
Para servir
- Semillas de sésamo / ajonjolí tostado
- Parte verde de cebollín / cebolla china / cebolla de verdeo picada
Elaboración paso a paso
Para la salsa
- Usando un batidor, mezcla el jugo de naranja, maizena, azúcar rubia, vinagre de arroz, y salsa de soya / sillao.
- Precalienta una sartén u olla a fuego medio y agrega el aceite, el ajo y el jengibre. Mezcla constantemente por 30 segundos.
- Agrega los ingredientes que mezclamos al inicio y mezcla constantemente con una espátula hasta que rompa hervor, aún a fuego medio. Desde que hierve dale un minuto más y transfiere la salsa a un bowl limpio.
Para el pollo
- Mezcla el pollo con la sal y pimienta.
- En otro recipiente, mezcla los otros ingredientes usando un batidor de mano.
- Agrega la masa al pollo y mezcla.
- Precalienta el aceite para freír en una olla profunda a fuego medio. Si tienes un termómetro para aceite, debería estar a 180°C/350°F. TEN CUIDADO CON EL ACEITE, aleja elementos líquidos de la olla e idealmente que no haya niños alrededor.
- Agrega los pedazos de pollo uno a uno, siempre teniendo cuidado con el aceite. Lo mejor es acercar la pieza de pollo a la superficie del aceite hasta que lo toque y soltarlo, así no salpica. No llenes la olla demasiado para que no baje mucho la temperatura del aceite.
- Fríe el pollo hasta que esté dorado por fuera, aproximadamente 3-4 minutos.
- Retira el pollo del aceite con una espumadera a medida que está listo y ponlo en la salsa. Mezcla.
- Sirve con arroz, sésamo/ajonjolí y cebolla china/cebollín picado.