Queque de yogurt y limón
Imprimir PinRaciones: 10 porciones individuales o 1 molde de 22x11cm (doblar la receta para un molde redondo)
Ingredientes
Para el queque
- 120 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 cdta sal
- 2 cdtas ralladura de limón
- 180 g azúcar blanca
- 2 huevos
- 170 g yogurt griego sin endulzar
- 4 cdas jugo de limón recién exprimido
- 230 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
- 1 cdta polvos de hornear
Para la rayita del medio (opcional)
- 15 g mantequilla sin sal derretida
Para el glaseado
- 100 g azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar impalpable / azúcar glas
- 4 cdtas jugo de limón
Elaboración paso a paso
Para el queque
- Bate la mantequilla con el azúcar y ralladura hasta que se haya aclarado la mezcla. Lo puedes hacer con una batidora eléctrica o con un batidor de mano.
- Agrega los huevos y bate nuevamente hasta incorporarlos bien y que se vea aireado muy aireado y espeso.
- Agrega el yogurt y el jugo y mezcla. Se va a ver cortado, es normal.
- Agrega la harina, sal y los polvos de hornear y mezcla.
- Prepara un molde de 22x11cm con papel mantequilla. Córtalo al tamaño del molde y pega el papel al molde usando un poco de aceite vegetal.
- Pon la mezcla adentro del molde y nivélala con una espátula.
Para la rayita del centro
- Con un cuchillo de mantequilla has un surco a lo largo del queque por el medio.
- Echa la mantequilla en el surco con cuidado.
- Cocina el queque en un horno precalentado a 180°C / 350°F por 45min - 1 hora. A la media hora revísalo porque este queque tiende a dorarse bastante por arriba. Si ya está suficientemente dorado ponle papel aluminio encima o cambia el calor del horno a solo por abajo.
Para el glaseado
- Desmolda el queque y deja que se enfríe totalmente antes de ponerle el glaseado, si no se derrite y lo absorbe.
- Mezcla el azúcar con el jugo y viértelo con cuidado sobre el queque. Puedes usar una espátula para acomodarlo. Deja que seque un par de horas antes de partir un pedazo (si te puedes aguantar)