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Merenguitos fantasma

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Plato: Postre
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
Tiempo total: 2 horas
Raciones: 20 fantasmitas

Ingredientes

Para el merengue

  • 3 claras de huevo
  • el doble del peso de las claras azúcar granulada

Para el manjar blanco

  • 300 ml leche condensada
  • 300 ml leche evaporada
  • colorante naranja o rojo y amarillo opcional

Glaseado para decorar

  • 100 g azúcar en polvo
  • colorante negro o mezcla de muchos colores

Elaboración paso a paso

Para el manjar blanco

  • Pon las leches en una olla o sartén grande y mueve constantemente a temperatura media hasta formar la textura de manjar (unos 30min). No dejes de mover todo el tiempo o se va a pegar a la base de la olla. Deja que se enfríe por completo.
  • Agrega colorante para que sea naranja si quieres que sea más halloweenezco.

Para el merengue

  • Mezcla las claras con el azúcar y pon el bowl en baño maría. Asegúrate que la base del bowl no toque el agua caliente. Mezcla con un batidor de mano cada par de minutos.
  • Saca el bowl del baño maría una vez que no sientas gránulos de azúcar (prueba metiendo tus dedos a la mezcla) y esté tan caliente como el agua caliente que sale de la llave de agua / caño.
  • Usa una batidora estática o de mano para que se levanten las claras. Esto va a tomar 10min o hasta que se haya enfriado a temperatura ambiente.
  • Pon el merengue en una manga con una boquilla redonda y haz redondelas planas para la base y besos para la cabeza. Para mayor referencia mira el video líneas arriba.
  • Ponlos en el horno sobre un silpat o papel mantequilla a 120C por 1 hora - 1 hora 20min. Vas a saber que están listos cuando saques una de las cabezas más grandes, esperes a que se enfríe por completo y la pruebes para saber si está seca.
  • Deja que se enfríen por completo antes de rellenarlos.

Para decorar

  • Rellena los fantasmitas con manjar blanco. 
  • Mezcla el azúcar en polvo con colorante hasta que tengas una buena consistencia. No la hagas muy líquida o no se va a quedar en su lugar.
  • Haz la carita que más te guste en los fantasmas :)