Ingredientes
Hamburguesa
- 1.5 kg carne molida
- 1 cdta paprika
- 1 cdta comino
- 1/4 cdta ajo en polvo
- 1 cda aceite de oliva + un poco para cocinarlas
- 2 cdtas sal
- a gusto pimienta
Pesto
- 40 g hojas de albahaca
- 50 g almendras tostadas
- 50 g nueces tostadas
- 140 ml aceite de oliva
- 40 g queso parmesano recién rallado, yo usé Grana Padano
- 1 diente de ajo finamente picado o rallado
- a gusto sal y pimienta
Camote
- 5 kg camote
- 1 l aceite vegetal o canola
- a gusto sal
Tomates confitados
- 3 tomates
- aceite de oliva
- a gusto sal
Portobellos
- 200 g portobellos
- aceite de oliva
- a gusto sal y pimienta
Salsa de hamburguesa
- 230 g mayonesa
- 1 cda mostaza dijon
- 2 cdtas ketchup
- 1 cdta vinagre de manzana
- a gusto pimienta cayena
Otros
- 2 salchichas (yo usé frankfurter) cortadas en tiras diagonales + un poco de aceite vegetal para dorarlas
- 6 panes de hamburguesa + un poco de aceite de oliva para tostarlo
- 6 tajadas de queso provolone
Elaboración paso a paso
Pesto
- Poner todo en un procesador de alimentos o licuadora hasta que esté uniforme. No dejar que se muelan los ingredientes por completo sino que tenga un poco de textura.
- Si lo vas a guardar, ponlo en un recipiente sellable y échale un capa de aceite de oliva encima para que no se oxide.
Hamburguesa
- Mezclar todo con tus manos limpias.
- Ponerlas sobre una sartén a fuego medio con aceite de oliva.
- Voltearlas cuando veas que se hayan cocido casi hasta la mitad (lo ves en el costado de la hamburguesa a medida que se cocina).
- Ponerle el queso provolone encima para que se derrita y cocinar a término medio para que sigan jugosas.
Camote frito
- Pelar y cortar el camote y freírlo en aceite precalentado a fuego medio.
- Cuando salen ponerlas sobre papel toalla para que absorba el exceso de aceite y echarles sal mientras están calientes.
Tomates confitados
- Cortar los tomates y ponerlos sobre papel manteca con un poco de aceite de oliva y sal.
- Van a un horno precalentado a 180C por unos 20-30min o hasta que veas que han botado mucho de sus jugos.
Portobellos
- Lavar y cortar el tallo de los portobellos.
- Cortar en tajadas y saltear en aceite de oliva. Solo poner suficiente como para cubrir la superficie de la sartén para que puedan dorarse. Luego los sacamos y ponemos más.
Salsa de hamburguesa
- Mezclar todos los ingredientes.
Otros
- Saltear las tajadas de salchicha con un poco de aceite vegetal hasta que estén doradas.
- Tostar el pan por dentro y por fuera en una sartén u horno hasta que estén dorados.