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Carrot cake con frosting de queso crema

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Plato: Postre
Cocina: Media
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Raciones: 8 personas

Ingredientes

Para el carrot cake

  • 235 g harina sin preparar + más para enharinar
  • 3 1/2 cdta polvos de hornear
  • 1 cdta sal
  • 1 1/2 cdta canela en polvo
  • 225 g azúcar
  • 75 g azúcar rubia
  • 250 g aceite vegetal o canola + más para engrasar el molde
  • 340 g zanahorias ralladas
  • 3 huevos

Para el frosting de queso crema

  • 250 g mantequilla sin sal
  • 210 g queso crema
  • 150 g azúcar en polvo / flor

Elaboración paso a paso

Para la torta

  • Pon los ingredientes secos en un bowl y mezclar. Puedes hacerlo a mano con un batidor o también con una batidora eléctrica a velocidad baja para que no salgan volando los ingredientes.
  • Agrega el resto de ingredientes y bate / mezcla hasta que esté homogéneo.
  • Corta papel manteca del tamaño de la base de dos moldes de torta de 16cm de diámetro y pégalo a la base usando un poquito de aceite vegetal esparcido con papel toalla.
  • Agrega más aceite y lo esparcimos también con papel toalla sobre el papel de la base y los lados también.
  • Agrega una cucharada de harina para enharinar el molde. Quita el exceso golpeando la base para que quede una capa pequeña.
  • Agrega la misma cantidad de mezcla a cada molde y hornea a 180C por 45min o hasta que puedas insertar un palito de anticucho o un cuchillo puntiagudo y no salga masa sin cocinar.
  • Deja que se enfríe por completo y pasamos un cuchillo finito alrededor para asegurarnos que se despegue y lo desmoldamos. No quites el papel de la base todavía porque nos va a ayudar cuando queramos armar la torta.

Para el frosting de queso crema

  • Bate la mantequilla usando una batidora eléctrica por 5 min. Si está muy caliente donde estás agrega la mantequilla directo de la refri. Si hacen 25 grados o menos entonces deja primero que se ponga suave a temperatura ambiente antes de batirla.
  • Agrega el queso crema usando la misma referencia de temperatura que la mantequilla y vuelve a batir por 5min.
  • A velocidad baja agrega el azúcar en polvo / flor una cucharada a la vez hasta que todo esté mezclado. 

Ensamblado

  • Quita la tapa de las tortas usando un cuchillo con serrucho. Asegúrate que estén totalmente frías o si no se va a derretir el frosting después.
  • Usa un cartón grueso cortado al tamaño del molde. Escoge uno que tenga un lado brillante y lo vamos a usar como base. El lado brillante debe ir hacia arriba. Esto luego te va a permitir mover la torta de plato si lo necesitas. Pon un poco de frosting encima para pegar la torta.
  • Voltea una de las tortas para que la parte de arriba esté ahora abajo y lo ponemos sobre el cartón. Quita el papel.
  • Échale una buena cantidad de frosting encima y espárcelo.
  • Voltea la segunda torta como hicimos con la primera y lo ponemos sobre la otra. Quita el papel también.
  • Échale más frosting encima y si te detienes en este punto tienes un carrot cake naked o desnudo.
  • Si quieres hacer un semi-naked cake o semi-desnudo, entonces le pones más frosting a los lados y lo esparces para que aún se vean las capas de torta que están debajo.
  • Si quieres cubrirlo por completo como lo hice yo, entonces en este punto lleva la torta a la refri por 30min para que se ponga durita. Esta capa se llama "capa de miga" y es porque atrapa todas las migas que se caen de la torta. De esta manera la siguiente capa va a ser totalmente blanca.
  • Aplica la segunda capa encima y a los lados y puedes hacer una textura alrededor como la mía usando una cucharita o la puntita de una espátula chiquita. Para mayor referencia mira el video líneas arriba.
  • Deja que repose en la refri por por lo menos 4 horas antes de cortarla.