Quita la tapa de las tortas usando un cuchillo con serrucho. Asegúrate que estén totalmente frías o si no se va a derretir el frosting después.
Usa un cartón grueso cortado al tamaño del molde. Escoge uno que tenga un lado brillante y lo vamos a usar como base. El lado brillante debe ir hacia arriba. Esto luego te va a permitir mover la torta de plato si lo necesitas. Pon un poco de frosting encima para pegar la torta.
Voltea una de las tortas para que la parte de arriba esté ahora abajo y lo ponemos sobre el cartón. Quita el papel.
Échale una buena cantidad de frosting encima y espárcelo.
Voltea la segunda torta como hicimos con la primera y lo ponemos sobre la otra. Quita el papel también.
Échale más frosting encima y si te detienes en este punto tienes un carrot cake naked o desnudo.
Si quieres hacer un semi-naked cake o semi-desnudo, entonces le pones más frosting a los lados y lo esparces para que aún se vean las capas de torta que están debajo.
Si quieres cubrirlo por completo como lo hice yo, entonces en este punto lleva la torta a la refri por 30min para que se ponga durita. Esta capa se llama "capa de miga" y es porque atrapa todas las migas que se caen de la torta. De esta manera la siguiente capa va a ser totalmente blanca.
Aplica la segunda capa encima y a los lados y puedes hacer una textura alrededor como la mía usando una cucharita o la puntita de una espátula chiquita. Para mayor referencia mira el video líneas arriba.
Deja que repose en la refri por por lo menos 4 horas antes de cortarla.