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Muffins de limón y chía

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Plato: Hora del té
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Raciones: 12 muffins

Ingredientes

Mezcla de muffin

  • 90 g mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 175 g azúcar blanca
  • 2 limones verdes / lima / limón sutil, ralladura
  • 2 cdas aceite vegetal
  • 2 cdas leche
  • 2 cdas jugo de limón verde / lima / limón sutil
  • 2 huevos
  • 2 cdas miel
  • 1 1/2 cdas chía
  • 175 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
  • 1 cdta polvos de hornear
  • 1/2 cdta sal

Crumble

  • 30 g mantequilla sin sal, fría y cortada en cubitos
  • 65 g harina sin polvos de hornear
  • 75 g azúcar rubia
  • 1/4 cdta sal

Elaboración paso a paso

Masa de mufffins

  • Con un batidor de mano mezclar la mantequilla, ralladura de limón y azúcar hasta que quede una mezcla cremosa.
  • Agregar los huevos y aceite y mezclar nuevamente.
  • Agregar la miel, jugo de limón, leche y chía y mezclar.
  • Echar la harina, polvos de hornear y sal y mezclar con una espátula hasta tener una mezcla homogénea.
  • Echar la mezcla dentro de los papelitos de muffins en el molde.

Crumble

  • Poner todos los ingredientes en un bowl y con tus manos pellizcar la mantequilla junto con los otros ingredientes, deshaciéndola. Deja de hacerlo cuando ya no sientas pedazos de mantequilla y la mezcla parezca arena húmeda.
  • Poner el crumble sobre los muffins
  • Llevar a un horno precalentado a 180C por 20-25min o hasta que la masa esté totalmente cocina. Esto lo puedes probar insertando un cuchillo puntiagudo o palito de anticucho al centro y tiene que salir sin masa cruda.
  • decorar con una mini rodajita de limón cortada en 4 :)