Con un batidor de mano mezclar la mantequilla, ralladura de limón y azúcar hasta que quede una mezcla cremosa.
Agregar los huevos y aceite y mezclar nuevamente.
Agregar la miel, jugo de limón, leche y chía y mezclar.
Echar la harina, polvos de hornear y sal y mezclar con una espátula hasta tener una mezcla homogénea.
Echar la mezcla dentro de los papelitos de muffins en el molde.