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Ensalada de cereales

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Plato: Ensalada
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Raciones: 1 persona

Ingredientes

  • 100 g quinua cocida o cous cous, trigo / mote, arroz integral, arroz salvaje
  • 1/2 palta
  • 1/3 pepino en tajadas y cuartos o hinojo, cebolla morada (muy poquito en cubitos), apio
  • 1 tomate cortado o zanahoria rallada
  • 50 g choclito dulce

Notas

Para cocinar la quinua: lavar bien bajo un chorro de agua en un colador hasta que no bote espuma para quitarle la saponina que hace que sea amarga y es tóxica en grandes cantidades. Sellar en una olla a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva y agregar sal, pimienta y a mí me gusta también ponerle ralladura de limón. Luego le echamos 1.5 veces el volumen de la quinua cruda en agua y esperamos a que rompa en hervor. Cuando lo hace bajamos el fuego al mínimo y tapamos hasta que se seque por completo. Luego con un tenedor separamos la quinua y esperamos que se enfríe antes de usarla en la ensalada.