Ingredientes
Para la pasta
- 250 g macaroni u otra pasta que tenga huecos o sea espiralada
- 1 cda sal
- agua para cocinar los macaroni
- 1 cda mantequilla sin sal (opcional, ver instrucciones)
Para la salsa de queso
- 50 g harina sin polvos de hornear
- 50 g mantequilla sin sal
- 800 ml leche (puede ser descremada)
- 150 g queso cheddar rallado
- 50 g queso mozzarella rallado
- a gusto sal y pimienta
Para gratinar
- 30 g panko o pan rallado
- 1 cda mantequilla sin sal derretida
- 1/2 cdta sal
Elaboración paso a paso
Para la pasta
- Hervir el agua con la sal. Una vez que esté hirviendo fuerte agregar la pasta y dejar cocinar.
- Cuando esté al dente la sacamos y si la salsa aún no está lista le echamos una cucharada de mantequilla y mezclamos para que no se pegue.
Para la salsa
- Derretir la mantequilla y agregar la harina. Mover con un batidor de mano a fuego medio y cocinar por un minuto desde que empieza a burbujear.
- Sacar del fuego y agregar la leche de a pocos, batiendo después de cada chorro. Esto es para evitar que se formen grumos.
- Regresar al fuego medio y esperar a que rompa hervor mientras batimos; esto significa que ya se cocinó la harina.
- Sacamos del fuego, agregamos los quesos y esperamos a que se derritan mezclando.
- Probar y ajustar nivel de sal y echar pimienta a gusto.
- Mezclar con los macaroni.
Para gratinar
- Poner los macaroni en platos que puedan ir al horno. Pueden ser individuales o una grande para que se sirvan.
- Mezclar el panko con la mantequilla y sal y echárselo encima a los macaroni.
- Llevar al horno en modo broil hasta que se doren.