Cortar la berenjena en chips de no más de 2mm de grosor. Si puedes usar una mandolina sería genial pero en su defecto puedes usar un cuchillo con buen filo y sin dientes.
Pon los chips sobre una tabla o superficie limpia y échales abundante sal.
Déjalas reposar por 10min o hasta que veas que ha botado agua. Junto con esta agua bota también el amargor.
Enjuagar bien y no volver a echar sal, no la necesita.
Poner sobre una bandeja de horno con papel manteca/mantequilla sin que se sobrepongan.
Pintar con muy poco aceite de oliva. Si le echas demasiado se van a demorar más en secar en el horno.
Echar muy poquita pimienta cayena con mucho cuidado porque pica mucho y una mayor cantidad de paprika. Aquí podrías echarle también orégano seco, cebolla en polvo o ajo en polvo si te gusta.
Llevar a un horno precalentado a 125C por 45min.
A los 45min revisar si hay alguna más pequeña o delgada que necesita salir y regresar el resto al horno. Lo más seguro es que la mayoría se demore una hora pero desde transcurrido los 45min revisa seguido para que no se doren demasiado.
Dejar enfriar por completo y echar hilos de miel encima justo antes de servir. Esto es porque si dejas la miel sobre ellas mucho tiempo se humedecen un poco,
