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pastel de papa

Pastel de papa

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Plato: Principal
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 20 minutos
Raciones: 6 personas

Ingredientes

  • 500 ml leche entera
  • 500 ml crema de leche fresca
  • 1/2 cebolla blanca a la mitad
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1 hoja de laurel
  • 2 clavos de olor
  • 4 pepitas de pimienta
  • sal y pimienta
  • 150 g queso gruyère recién rayado
  • 1 1/2 kg papa, pelada y cortada en tajadas de 3mm

Elaboración paso a paso

  • Poner la leche, crema, cebolla, dientes de ajo, laurel, clavos de olor y pimienta en una olla a fuego bajo. Calentar a fuego medio-bajo por 15min a contar desde el momento donde bote bastante vapor.
  • Colar y echar sal. Cuando pruebes la leche debería estar un poco más salada de lo que te gusta normalmente porque la papa necesita bastante sal antes de que se sienta.
  • Poner un poco de la leche en la base del molde para que no se pegue la primera capa de papas.
  • Encima de eso poner dos capas de papa en tajadas.
  • Sobre las papas echar más leche hasta que se vea al nivel de las papas. Luego echar sal, pimienta y un poco del queso rayado.
  • Repetir estas capas hasta usar todas las papas y reservar un poco de queso para la parte de arriba que se lo vamos a poner más adelante.
  • Aplanar las papas, tapar con aluminio y llevar a un horno precalentado a 180C por 40min-1hora o hasta que la papa esté bien cocida. Sabes que está listo cuando un cuchillo puede atravesar las capas de papa con facilidad.
  • A la mitad quitar el aluminio y revisar si se secó mucho; deberías poder ver leche al nivel de las papas. Si no tiene, puedes rellenar con lo que te haya sobrado de la mezcla. Además también aplasta las papas con cuidado para que se peguen con su almidón. Vuelve a ponerle el aluminio y regresan al horno a seguir cocinándose.
  • Quitar el aluminio, aplanarlas nuevamente y echar el resto del queso.
  • Regresar al horno hasta que esté dorado, unos 15-20min.