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focaccia

Focaccia de romero y sal de mar gruesa

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Plato: Picoteo, Piqueo
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo de leudado: 2 horas
Tiempo total: 30 minutos
Raciones: 1 lata de horno de 42x28cm
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

  • 780 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
  • 2 cdtas sal fina
  • 2 cdtas azúcar
  • 13 g levadura instantánea
  • 440 ml agua tibia (también la puedes pesar)
  • 120 ml aceite de oliva extra virgen (también lo puedes pesar) + más para leudar y hornear
  • 4 ramitas romero solo las hojas y picadas + algunas puntitas para decorar
  • 1/2 cdta sal de mar gruesa para decorar

Elaboración paso a paso

  • Pon la harina, sal fina, azúcar, levadura, agua y aceite en un bowl para batidora eléctrica ya sea estática o manual. Si no tienes una, ponlo en un bowl grande cualquiera.
  • Mezcla todo con el accesorio de gancho un poco y luego amasa a velocidad media por 7min. Si no tienes batidora primero mezcla todo con una espátula hasta que esta ya no te ayude, luego mezclas con las manos y amasas por 15min.
  • Pon un poco de aceite de oliva en un bowl limpio y dejamos que leude cubierta con un paño de cocina por una hora o hasta que doble en tamaño.
  • Echa aceite de oliva en la base de la lata de horno y esparce la masa encima. Cúbrela nuevamente y deja que leude por segunda vez por una hora o hasta que haya doblado tamaño.
  • Haz los hoyitos sobre la focaccia usando las puntas de tus dedos delicadamente.
  • Échale aceite encima (en el video vas a ver que lo echo después del romero pero es mejor si lo haces antes) y luego esparce el romero y la sala gruesa.
  • Lleva a un horno precalentado a 230C por 10min o hasta que esté dorado por encima.