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scones de naranja

Scones de naranja y cranberries

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Plato: Desayuno, Hora del té
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo de descanso en la refri: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Raciones: 12 scones
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

  • 500 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
  • 80 g azúcar blanca
  • 2 cdas polvos de hornear
  • 1 cdta sal
  • 160 g mantequilla sin sal fría y cortada en cubitos
  • 2 naranjas, ralladura
  • 50 g cranberries deshidratados
  • 100 ml leche (puede ser descremada)
  • 140 ml jugo de naranja

Elaboración paso a paso

  • Pon la harina, azúcar, polvos de hornear, sal y mantequilla en un bowl. Pellizca la mantequilla con tus dedos mezclándola con la harina y demás ingredientes secos hasta que tengas una textura que parezca arena húmeda y ya no queden pedazos grandes de mantequilla. Si sientes que tus manos son muy calientes y van a derretir la mantequilla puedes enfriártelas con un hielito antes. Este paso también lo puedes hacer en un procesador de alimentos.
  • Agregar la ralladura de las dos naranjas así como el jugo y la leche y mezclar con una espátula hasta que esta ya no te ayude.
  • Terminar con los cranberries e incorporar todo de manera pareja usando tus manos. ¡Pero no amases! Solo estamos mezclando porque si amasas se va a poner dura.
  • Envolver en papel film (aplana la masa, no la metas en bola) y llevar a la refri por 30min.
  • Sacar de la refri y estirar sobre una superficie enharinada hasta que tenga 3cm de grosor (ojo, ¡es bien grueso!).
  • Cortar como quieras: puedes hacer triángulos, círculos, corazones, etc. La masa que te quede tienes que mezclarla bien antes de estirarla de nuevo porque como es hojaldrada a veces se pone rebelde y no se quiere reincorporar.
  • Llevar al horno sobre una bandeja con silpat o papel mantequilla a 180C por 20-30min o hasta que estén dorados.