Ingredientes
Para la base de galletas
- 35 g galletas de vainilla u otro sabor que te guste: chocolate, coco, caramelo, limón, etc.
- 12 g mantequilla sin sal derretida
- 1/8 cdta sal
Para el pudín de chocolate
- 30 g cocoa / cacao en polvo sin endulzar (ojalá 100% cacao)
- 100 g azúcar blanca
- 460 ml leche (puede ser entera, descremada, sin lactosa o vegetal)
- 15 g maicena
- 1/4 cdta sal
- 1 cdta esencia de vainilla
- 50 g chocolate bitter (yo usé 60%) + más para rallar encima (opcional)
Para la crema batida
- 150 g crema de leche fresca y fría
- 1 cda azúcar en polvo / azúcar flor
Elaboración paso a paso
Para la base de galletas
- Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla y sal.
- Acomodar y presionar en la base de nuestros moldes.
Para el pudín
- Derretir el chocolate en el microondas poniéndolo en intervalos de 30 segundos y moviendo entre cada intervalo. Reservar.
- Poner todo menos el chocolate en una olla y mover usando un batidor de mano hasta que rompa hervor y haya espesado.
- Retirar del fuego, agregar el chocolate derretido y mezclar.
- Pasar al contenedor donde lo vamos a servir sobre la capa de galletas.
- Esperar a que enfríe a temperatura ambiente y meter a la refrigeradora por por lo menos un par de horas para que termine de cuajar.
Para la crema batida (hacer antes de servir idealmente)
- Si la vas a hacer en batidora eléctrica poner la crema y el azúcar en el bowl y batir hasta que esté esponjocita.
- Si vas a hacerlo a mano como yo tienes que preparar un baño maría invertido (un bowl con hielo y agua y otro encima donde vamos a batir la crema). Batir a mano hasta que nos guste la consistencia.
Decoración
- Poner una cucharada de crema batida sobre los pudines.
- Para rallar el chocolate y que se hagan rulitos mete primero el chocolate al microondas por 10-15 segundos para que se suavice un poco. Si no lo haces te van a salir pedacitos muy chiquitos.