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Increíble queque de plátano con nueces

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Plato: Brunch, Desayuno, Hora del té, Postre
Keyword: nueces, pan de plátano, plátano, queque de plátano
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 2 horas
Raciones: 1 molde de 22x11cm
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

  • 300 g plátano pelado (2-3 plátanos, no tienen que estar muy maduros necesariamente)
  • 75 g mantequilla sin sal
  • 150 g azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cdta esencia de vainilla
  • 1 cdta polvos de hornear
  • 1 cdta sal
  • 1 cdta canela en polvo
  • 190 g harina sin polvos de hornear
  • 50 ml leche
  • 2 cdas miel
  • 50 g nueces tostadas opcionales pero recomendadas
  • 1 plátano extra para decorar (opcional)

Elaboración paso a paso

  • Derrite la mantequilla a fuego bajo con la canela. Cuando esté derretida agrega el plátano cortado en tajadas y cocínalo hasta que empiece a desintegrarse solito. Usa una espátula para ir haciéndolos puré en la sartén. 
  • Retíralo del fuego y deja que se enfríe por completo. Es importante dejar que se enfríe por completo. De lo contrario, va a quedar muy denso.
  • Luego le agregamos la leche (si está fría ayuda a enfriar la mezcla antes), el huevo, la miel y la esencia de vainilla y mezclamos. Luego agrega el azúcar, sal, harina, polvos de hornear y mezcla nuevamente.
  • Vamos a ponerle papel manteca al interior de nuestro molde para asegurarnos que no se vaya a pegar si es que un pedacito de plátano se pega en un lado. Puedes encajarlo adentro o dibujar con un lápiz de mina en el papel la base y los lados y cortar el papel a medida para que salga con los bordes perfectos. Si haces lo segundo asegúrate que la marca del lápiz quede hacia el molde y no hacia la masa.
  • Pon la mezcla adentro del molde.
  • Escoge un plátano que sea un poquito menos largo que tu molde y córtalo a la mitad a lo largo. Éste se pone encima con el interior mirando hacia arriba como decoración opcional.
  • Hornea el queque a 170C por 1hr o hasta que puedas meter un cuchillo y este salga limpio y seco del medio.

Notas

**Esta receta fue elaborada por primera vez en agosto de 2016 y luego ajustada en junio del 2018 para perfeccionar el resultado. Además las fotos también son nuevas :)