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torta de alfajor

Torta de alfajor

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Plato: Postre
Cocina: Media
Tiempo de preparación: 50 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora 40 minutos
Raciones: 8 porciones (18cm de diámetro)
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para las capas de alfajor

  • 500 g harina sin preparar / sin polvos de hornear
  • 3 cdtas polvos de hornear
  • 1 1/2 cdta sal
  • 3 cdas azúcar blanca granulada
  • 250 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 150 ml leche a temperatura ambiente

Para el manjar blanco

  • 400 g leche evaporada
  • 400 g leche condensada

Para terminar la última capa

  • azúcar en polvo / azúcar flor

Elaboración paso a paso

Para las capas de alfajor

  • Mezclar con una batidora eléctrica o de mano la mantequilla, sal y azúcar hasta que esté incorporado y suave.
  • Agrega la leche, harina y polvos de hornear y mezclamos hasta tener una masa uniforme.
  • Pesa la masa y divídela en 5 partes iguales para hacer las capas.
  • Poner un pedazo de papel mantequilla sobre tu mesa y estirar una de las partes encima de él. Debe tener unos 2-3mm de grosor y ser más grande que 18cm de diámetro para que luego se pueda cortar a ese tamaño.
  • Repetir el proceso con las 5 capas y luego poner una encima de otra (con el papel todavía entre cada capa).
  • Esto lo llevamos al refrigerador por toda la noche para que descanse y no se nos encojan y cambien de tamaño en el horno. Puedes hacer el manjar blanco también la noche anterior y lo dejas afuera del refrigerador tapado con film tocando la superficie.
  • Al día siguiente sacamos una capa por una del refrigerador, la cortamos usando un plato, bowl, o lo que tengas a la mano y va a un horno precalentado a 180C sobre una lata de horno por 10-15min o hasta que estén bien doradas*. Repetimos el proceso con todas las capas.
  • Dejamos enfriar las capas antes de ensamblar.

Para el manjar blanco

  • Poner las leches en una olla a temperatura baja y mover hasta que espesen. No dejes de mover porque se pega a la base de la olla y se quema.
  • Se debe ver espesa en la olla: si pasas una espátula se debería tomar mucho tiempo en volver a cubrirse (5 segundos). Luego fuera de la olla se va a espesar un poco más a medida que se enfríe.

Armado

  • Hacemos capas de manjar blanco intercaladas con el alfajor. Siempre ponle el manjar blanco al lado de la torre y luego ponla encima para que no se vaya a romper. Usa una manga para que haya menos riesgo de que se rompa también.
  • Sobre la última capa ponemos azúcar en polvo usando un colador.

Notas

*Con la masa que te sobre puedes hacer mini alfajores :) Recuerda que primero la masa tiene que descansar estirada, puede ser 1 hora nomás en este caso.