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Tartar de salmón con sabores orientales

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Plato: Entrada, Picoteo, Piqueo
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Raciones: 6 personas como piqueo / picoteo
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

  • 600 g salmón
  • 2 dientes de ajo
  • 20 g jengibre / kion pelado y en tajadas
  • 30 ml aceite de sésamo / aceite de ajonjolí
  • 1 limón verde / limón sutil / lima jugo
  • 50 ml sillao / soya
  • 200 g palta
  • 1 cda ajonjolí / sésamo para decorar
  • 15 g chives / ciboulette o cebollín / cebolla china, solo la parte verde
  • 20 g chalota / echalote o cebolla morada
  • 1 baguette

Elaboración paso a paso

  • Vamos a empezar con las tostadas para que tengan tiempo de enfriarse. ¡No queremos tostadas calientes con nuestro tartar fresco! Corta tajadas muy finitas y ponlas en el horno a 140C por 15min o hasta que estén muy sequitas. Yo no quise darle nada de color, pero si las prefieres doraditas ponlas a mayor temperatura y por menos tiempo :)
  • Vamos a darle al aceite de sésamo un rico aroma, así que corta el jengibre y aplasta tu ajo y van con el aceite a la hornilla en temperatura muy baja hasta que empiece a burbujear. En ese punto apaga la hornilla y deja que enfríe totalmente con el jengibre y ajo adentro aún.
  • Quítale la piel al salmón así como la carne oscura que no se ve bien y sabe más fuerte.
  • Corta el filete en cubos, pero que no sean muy chiquitos porque se pierde la textura del salmón y pasa a confundirse con los otros ingredientes. 
  • Corta los chives tan finito como puedas , luego corta la chalota muy chiquita también. Mézclalos con el sésamo y nuestro aceite que huele increíble.
  • ¡Agrega el sillao, jugo de limón, palta en cubos y salmón y eso es todo! Pruébalo y échale sal si lo necesita.