Disuelve el azúcar rubia en el agua hirviendo en un bowl.
Tuesta los trozos de pasta en el aceite de oliva hasta que estén muy dorados. Retíralos de la olla.
Agrega más aceite de oliva si fuera necesario y cocina el ajo por un minuto. Luego agrega el arroz y mezcla por 2 minutos para calentarlo.
Agrega las pasas, pasta, salsa de soya, sal y agua y mezcla. Prueba el agua para que veas si está suficientemente salado.
Deja que rompa ebullición y reduce el fuego al mínimo. Ponle una tapa a la olla y deja que se cocine por alrededor de 20min. Si tu hornilla es muy intensa y el mínimo no es tan bajo le puedes poner una sartén abajo a la olla para que le llegue el calor menos fuerte.
Destapa la olla y con un tenedor mira a un costado si ya se evaporó toda el agua. Si ya está seco usa un tenedor para separar los granitos de arroz y que se ponga esponjocito y graneado.
Sírvelo caliente y termina con las almendras picadas.
