Mezclar todo en un bowl hasta que quede homogéneo. No tienes que batir las claras, solo se mezclan (es una pregunta frecuente).
Pon un silpat / mat de silicona sobre una bandeja de horno.
Pon un cortador de 7cm de diámetro sobre el papel o silpat y vierte adentro 1 cucharada de mezcla.
Presiona con la parte de atrás de una cuchara para que quede plano y lo más delgado posible, sin que haya lugares sin cubrir. Debería ser solo 1 capa de ingredientes. Luego levantamos el cortador y repetimos el proceso con las siguientes galletas hasta llenar la bandeja. Si ves que queda líquido en el fondo del bowl, déjalo ahí, no lo mezcles.
Llevamos a un horno precalentado a 140°C/280°F por 25-30min o hasta que estén muy doradas. Apenas salgan del horno, puedes redondearlas un poco con un cortador más grande por si se esparcieron de manera irregular.
Dejar enfriar por completo (en verdad por completo) antes de retirarlas del papel o silpat ya que son suaves mientras están calientes.