Lava la quinua súper bien debajo del chorro de agua hasta que el agua salga limpia. Deja que escurra un rato.
Calienta una olla a temperatura media y agrega el aceite de oliva. Cocina la quinua en el aceite de oliva moviendo constantemente hasta que veas que sale vapor de la quinua.
Agrega el agua y espera a que rompa hervor.
Una vez que rompa hervor baja la temperatura y deja que se cocine por 15-20min o hasta que esté cocida y se haya evaporado toda el agua.
Mueve la quinua con un tenedor para granearla. Deja que se enfríe por completo.