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Carne mongoliana o mongolian beef

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Plato: Principal
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Raciones: 2 personas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para el arroz blanco

  • 1 taza arroz blanco
  • 1 1/4 taza agua

Para la carne mongoliana

  • 250 g carne magra yo usé lomo fino / filete
  • 4 cdas maicena / almidón de maíz + 1 cdta para la salsa
  • 50 ml salsa de soya / sillao
  • 50 ml agua
  • 50 g azúcar rubia
  • 2 cebollines / cebolla china
  • 2 cdtas jengibre / kion rallado
  • 2 dientes ajo rallado o picado finamente
  • 1/8 cdta chili flakes / hojuelas de ají opcional
  • aceite vegetal o de canola
  • sésamo tostado / ajonjolí tostado para servir

Elaboración paso a paso

Para el arroz blanco

  • Lava el arroz poniéndolo sobre un colador y debajo del chorro de agua. Frótalo con tus manos hasta que el agua caiga limpia.
  • Pon el agua de la receta y el arroz en una olla a fuego medio. Una vez que rompe hervor disminuye el fuego al mínimo y tápalo. Después de unos 15min va a estar seco.
  • Usa un tenedor para separar los arroces y reserva.

Para la carne mongoliana

  • Quita cualquier exceso de grasa y membranas que tenga el corte de carne y corta tiras de unos 2-3mm de grosor. Recuerda siempre cortar transversal de la veta de la carne.
  • Mézclala con la maicena hasta que todas estén cubiertas. Descarta el exceso de maicena si hubiera.
  • Corta la parte blanca del cebollín o cebolla china en aros pequeños y la parte verde en diagonal con cortes de unos 4mm de grosor. Resérvalos separados.
  • Disuelve la cucharadita extra de maicena en la salsa de soya / sillao y agrega también el agua, chili flakes y azúcar.
  • Calienta una sartén a fuego alto y agrega unas dos cucharadas de aceite vegetal o de canola.
  • Agrega la carne unas pocas a la vez, lo suficiente para cubrir la base de la sartén cómodamente. Deja que se cocinen por un lado por unos 30 segundos y luego dales la vuelta, deberían estar doraditas.
  • Retíralas y ponlas en un bowl con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
  • Repite el proceso con el resto de la carne, agregando más aceite de ser necesario.
  • Baja la temperatura a media, agrega más aceite si lo necesitas y sofríe el ajo, jengibre y la parte blanca del cebollín / cebolla china por unos segundos (se dora rápidamente).
  • Agrega la salsa de soya con los otros ingredientes que mezclamos y deja que hierva por un minuto, moviendo constantemente. Agrega la carne y la mitad de la parte verde del cebollín y mezcla.
  • Sirve inmediatamente sobre el arroz y decora con más cebollín de la parte verde, sésamo tostado y chili flakes.