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Donuts glaseadas (donas)

Una donut (dona) glaseada es de esos dulces a los que nadie se puede negar. Suave por dentro y con ese azúcar casi crocante por fuera.
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Plato: Pan, Postre
Keyword: donas, donuts, glaseadas, glaseado
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo de leudado total: 1 hora 45 minutos
Tiempo total: 2 horas 30 minutos
Raciones: 10 -12 donuts
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para las donuts

  • 500 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar + más para estirar
  • 100 g azúcar
  • 1 1/2 cdta levadura seca instantánea o 3 cdtas levadura seca no instantánea o 6 cdtas levadura fresca*
  • 1 1/2 cdta sal
  • 200 ml agua tibia
  • 1 huevo
  • 40 ml leche fresca, entera, descremada o sin lactosa. No evaporada.
  • 60 g mantequilla sin sal derretida y enfriada a temperatura ambiente
  • aceite vegetal para freír

Para el glaseado

  • 300 g azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar glas
  • cantidad necesaria leche fresca, entera, descremada o sin lactosa. No evaporada.

Elaboración paso a paso

Para las donuts

  • En un bowl pon la harina, levadura, sal y azúcar. Agrega el agua, huevo, leche y mantequilla y mezcla ligeramente con una espátula hasta que ésta ya no te ayude.
  • Ahora tienes dos opciones: puedes terminar de mezclar a mano o utilizando una batidora eléctrica con el gancho de masa. Si mezclas a mano tienes que luego amasar por 20 minutos o hasta que puedas hacer una prueba de membrana. La prueba consiste en agarrar un poco de la masa y poco a poco estirarla con cuidado para formar una ventana. Si puedes formar una membrana delgadita que te permita ver la luz al otro lado sin que se rompa entonces puedes dejar de amasar. Si lo haces con batidora tienes que amasar a velocidad media por 10 minutos o hasta que pase la misma prueba de membrana.
  • Cubre la masa con una capa delgada de aceite vegetal para que no se seque y ponla en un bowl. Cúbrela con un paño de cocina y deja que leude por una hora o hasta que haya doblado su tamaño. Es mejor si leuda en un lugar tibio como dentro del horno apagado con las luz prendida, por ejemplo.
  • Espolvorea una superficie con harina y pon la masa encima. También espolvorea la masa con un poco de harina. Estírala hasta que tenga 5mm de ancho. Antes de cortar las donuts (donas), levanta la masa para asegurarte de que la masa esté totalmente despegada de la superficie.
  • Usa cortadores para hacer un círculo grande y otro más pequeño. Optimiza lo más que puedas el uso de esta masa porque cuando vuelvas a estirar lo que queda no va a quedar igual que esta primera estirada. Pon cada donut sobre un pedazo de papel para hornear cortado al tamaño. Esto luego te va a ayudar para que no pierdan la forma al agregarla al aceite.
  • En una olla pon aceite vegetal, lo suficiente como para que tenga 4 dedos de altura. Calienta el aceite vegetal a 180°C/350°F o temperatura media.
  • Déjalas leudar sobre la superficie donde las cortaste por 45min tapadas por un paño de cocina.
  • Puedes volver a unir lo que quede de masa y dejar que descanse 20 minutos antes de volver a estirarla.
  • Una vez bien caliente pon una donut adentro con ayuda del papel. Cuando esté adentro del aceite retira el papel con cuidado para que no te quemes. Va a flotar y queremos cocinarlas por 1-2min por lado o hasta que estén doradas.
  • Retira la donut de la olla y ponla sobre una rejilla para enfriar. Repite esto con todas las donuts.
  • Espera a que se enfríen por completo antes de empezar el glaseado o éste se va a derretir.

Para el glaseado

  • Cierne el azúcar sobre un bowl.
  • Agrega la leche poco a poco mezclando con un batidor de mano. Queremos tener una consistencia que pueda cubrir las donuts y a la vez resbalarse ligeramente para que quede una capa delgada. 
  • Sumerge las donuts en el glaseado, asegúrate que queden totalmente cubiertas. 
  • Deja que el exceso de glaseado escurra sobre una rejilla. Puedes recolectar el glaseado que caiga y usarlo para cubrir más donuts.
  • Apenas se sequen están listas para comer.

Notas

*Si usas levadura seca no instantánea o levadura frezca primero debes mezclarla en un contenedor con el agua tibia y el azúcar. Luego de 10min mira si hay burbujas / espuma en la superficie. Si sí, está perfecto y avanza con mezclar con el resto de ingredientes. Si no hay actividad de la levadura entonces tienes que comprar otra.