Con tijeras de cocina corta a ambos lados de la columna del pollo y a través de los huesitos de las costillas. Guarda lo que te quede en la mano porque lo puedes congelar y luego usarlo para hacer caldo de pollo.
Asegúrate que el interior del pollo esté súper limpio y retira cualquier resto que quede de los interiores.
Voltea el pollo y aplástalo al centro para que se aplane.
En un bowl mezcla todos los otros ingredientes para formar una pasta que huele delicioso.
Embadurna el pollo con esta pasta por arriba, abajo y hasta debajo de la piel. No le quites la piel aunque no te guste comerla porque nos ayuda a que quede más jugosa la carne.
Pon el pollo sobre las papas y va a un horno precalentado a 180C hasta que el interior llegue a por lo menos 73C en todas sus partes (lee el texto del post). Para mi pollo de 2kg tomó 1h15min.
Deja que descanse 15min tapado con aluminio para que no se enfríe. En este tiempo el pollo reabsorbe todos los jugos que andan sueltos por el calor.
Sirve con una ensalada fresca :) Yo hice una de lechuga, pepino y almendras.
