Esparce las almendras sobre una lata de horno y tuéstalas a 180C / 350F por 5-10min o hasta que se hayan oscurecido ligeramente y huelan como a pop corn.
Cubre los dátiles con agua hirviendo por 10min. Luego retira el agua y deja que boten el exceso de agua poniéndolos por 5 minutos en un colador sobre un bowl.
Pon todos los ingredientes en el bowl de la procesadora y procésalos hasta que tengas una pasta homogénea. Prueba formar con la pasta una bolita entre tus manos y si está demasiado seca agrega una cucharadita de agua. Repite este proceso hasta que te guste la consistencia.
Mide una cucharada de cacao en polvo y ponlo sobre un plato. Luego agrega más si fuera necesario.
Usa un porcionador de galletas para medir la cantidad para 1 bolita y fórmala entre tus manos húmedas hasta que esté totalmente redonda. El agua va a hacer que el cacao se pegue al exterior.
Rueda la bolita sobre el cacao en el plato y dale golpecitos para eliminar el exceso. Luego vuélvelas a rodar entre tus manos.
Están listas para comer! Se mantienen en la refri por 5 días o hasta 3 meses en el congelador.
