Ingredientes
Para el pescado
- 2 piezas pescado blanco, yo usé Reineta que es un pescado bastante común en Chile
- a gusto sal y pimienta
- 4 cdas harina
- 1 cdta paprika
- 1/4 cdta orégano en polvo
Para la salsa
- 2 cdas mantequilla sin sal yo usé de la marca Soprole
- 1 cdta aceite de oliva
- 100 ml vino blanco yo usé Chardonnay
- 1/2 limón en tajadas
- a gusto sal y pimienta
Para las espinacas salteadas
- 120 g espinaca baby si usas espinaca normal tienes que quitarle el tallo
- 1/2 cdta sal
- 1 cda mantequilla sin sal
- 2 cdas semillas de maravilla / semillas de girasol
- ají en hojuelas (opcional)
Elaboración paso a paso
Para el pescado
- Sazona el pescado con sal y pimienta por ambos lados.
- Mezcla la harina con la paprika y orégano en un bowl y úsala para cubrir las piezas de pescado con una capa ligera.
Para la salsa
- Derrite la mantequilla junto al aceite de oliva en una sartén a fuego medio alto. El aceite de oliva evita que se queme la mantequilla ;).
- Una vez derretida agrega las piezas de pescado y deja que se cocinen por aprox 2 minutos. Dales la vuelta y deja que se cocinen por otros dos minutos. Deberían estar aún tiernos si los tocas, no duros.
- Retira las piezas de pescado de la sartén y ponlas sobre un plato con papel absorbente.
- A la sartén agrega el vino y las tajadas de limón y deja que se evapore hasta que se vuelva ligeramente espesa. Agrega sal y pimienta.
Para las espinacas salteadas
- En una sartén tuesta las semillas de maravilla / semillas de girasol a fuego medio. Retíralas de la sartén.
- Ahora precalienta la sartén a fuego alto y derrite la mantequilla. Inmediatamente agrega las espinacas (bien lavadas y secas) y la sal. La sal debe ir a la sartén junto a las espinacas porque es lo que las mantiene bien verdes.
- Mueve las espinacas en la sartén hasta que estén marchitas y retíralas. Mezcla un poco de las semillas con las espinacas.
- Pon las espinacas en la base del plato y el pescado encima de ellas. Termina con la salsa, más semillas y unas hojuelas de ají si quieres.